Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adobo sa svinjetinom, poslužen uz rižu i svježi korijander
Filipinski adobo sa svinjetinom, paprikaš sa soja umakom

Adobo sa svinjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Adobo nije samo jelo, već nacionalna tehnika kuhanja na Filipinima. Ime potječe od španjolske riječi 'adobar' (marinirati), ali metoda je drevna: ocat i sol (kasnije soja umak) konzervirali su meso u tropskoj vrućini. Rezultat je mekano, slano-kiselo, čudo s češnjakom, koje je što ga više puta podgrijavate, to finije.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom i poklopcem
  • Posuda za miješanje za mariniranje
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Meso narežite na kocke od 4-5 cm. Pomiješajte sa zgnječenim češnjakom, soja umakom, paprom i lovorovim listom. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta (ili preko noći).

Savjet: Sol u marinadi (soja umak) prodire u strukturu mesa i pomaže zadržati vlagu tijekom kuhanja.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje, izvadite meso iz marinade (tekućinu sačuvajte!), i pržite kocke dok ne porumene.

Savjet: Maillardova reakcija (smeđenje) daje dodatni sloj okusa, bez kojeg bi Adobo bio samo kuhano meso.
3 ✓

Dodajte luk narezan na četvrtine i pržite još nekoliko minuta. Zatim ulijte sačuvanu marinadu i vodu.

Savjet: Količina tekućine će se smanjiti, pa će se okusi koncentrirati.
4 ✓

Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano. Tada dodajte ocat. VAŽNO: Ne miješajte! Pustite da kuha bez poklopca 5-10 minuta.

Savjet: Ako odmah promiješate, octena kiselina ostaje 'sirova'. Treba pustiti da oštar miris izađe s parom.
5 ✓

Zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne postane mekano kao maslac.

Savjet: Sporo kuhanje (pirjanje) razgrađuje kolagen u vezivnom tkivu u želatinu, zbog čega meso postaje mekano.
6 ✓

Kada je meso mekano, maknite poklopac i reducirajte sok u gusti, sjajni umak koji oblaže kocke mesa.

Savjet: Redukcija (uhuhavanje) zgušnjava želatinozni umak sa sojom.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije dovoljno kiselo?
Okus octa tijekom kuhanja omekšava. Tajna: kada ulijete ocat, NE miješajte 10 minuta! Pustite da 'izbije' oštra kiselina.
Koje meso odabrati?
Masniji dijelovi su najbolji, poput lopatice, vrata ili carske. Krto meso (npr. kare) bi se isušilo tijekom dugog kuhanja.

Sastojci

  • 500 g Svinjska lopatica ili but (narezano na kocke)
  • 6 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 žlica Soja umak
  • 3 žlica Ocat (od šećerne trske ili jabučni)
  • 3 kom Lovorov list
  • 1 žličica Papar u zrnu
  • 0.5 žličica Sol (samo ako je potrebno)
  • 200 ml Voda
  • 2 žlica Ulje