Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adobo s raguom od povrća, ukrašen svježim korijanderom
Pirjana piletina u tamnom umaku s povrćem

Adobo s raguom od povrća

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Filipinski Adobo nije mješavina začina, već tehnika kuhanja: pirjanje mesa (ili povrća) u mješavini octa, umaka od soje, češnjaka i papra. Ova drevna metoda konzerviranja postojala je i prije španjolskog osvajanja, ali ime je dobila od njih. Tijekom dugog pirjanja kiselost octa se ublažava, umak od soje karamelizira, a gust, taman, umamijem bogat sloj oblaže sastojke.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 315 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava s poklopcem ili lonac
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Piletinu nareži na komade veličine zalogaja. U tavi zagrij ulje i prži meso dok ne pobijeli.

Savjet: Ne treba se potpuno ispeći, samo da dobije koricu (koagulacija bjelančevina).
2 ✓

Ubaci nasjeckani luk i zgnječeni češnjak. Pirjaj par minuta dok ne zamiriše.

Savjet: Češnjak je duša Adoba, nemoj štedjeti na njemu!
3 ✓

Dodaj narezane paprike, mrkvu i narezane mahune.

Savjet: Tvrđe povrće (mrkva) stavi istovremeno s mesom prije dodavanja tekućine.
4 ✓

Podlij umakom od soje, octom i pospi paprom, kuminom, lovorovim listom. Ulij malo vode (cca. pola dl).

Savjet: Ne miješaj! Ostavi da ocat zavrije (cca. 2-3 minute), tako će nestati njegov divlji okus.
5 ✓

Poklopi i na laganoj vatri pirjaj 20-25 minuta dok meso ne omekša, a umak se ne zgusne.

Savjet: Ispod poklopca para omekšava povrće, dok meso upija marinadu.
6 ✓

Kušaj, ako treba posoli (umak od soje je slan!), i pri posluživanju pospi svježim korijanderom.

Savjet: Adobo je sutradan još finiji.

Česta pitanja o receptu

Zašto se ne smije miješati nakon dodavanja octa?
Prema filipinskoj tradiciji ocat treba pustiti da 'kuha' par minuta kako bi njegova oštra kiselost isparila. Ako promiješaš, okus će ostati 'sirov'.
Preslano je, što da radim?
Dodaj malo šećera ili još malo vode/krumpira.

Sastojci

  • 500 g Piletina (file batka je sočniji)
  • 1 kom Crvena paprika
  • 1 kom Zelena paprika
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češnja Češnjak
  • 3 žlica Ulje
  • 2 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Bijeli vinski ocat (ili jabučni ocat)
  • 1 grančica Korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 kom Mrkva
  • 100 g Zelene mahune
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar