Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adobo pileće meso, kuhano u umaku od soje, posluženo uz rižu
Filipinska adobo piletina, bogatih okusa umaka od soje

Adobo s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Adobo nije samo jelo, već drevna tehnika konzerviranja u tropskoj vrućini Filipina. Kiselost octa sprječava razmnožavanje bakterija, pa je jelo moglo stajati bez hlađenja (nekada). Suština tehnike je 'redukcija': meso se prvo pirja u ovoj slano-kiseloj tekućini dok ne omekša, a zatim se tekućina iskuha i meso se prži u vlastitoj masnoći. Rezultat je mekano meso obloženo gustom, intenzivnom, slano-kiselom glazurom.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili duboka tava s poklopcem: I za pirjanje i za prženje.
  • Kuhača: Za struganje karameliziranog soka.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Stavite piletinu u zdjelu (ili odmah u tavu), prelijte umakom od soje i dodajte češnjak. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Savjet: Tijekom mariniranja sol iz umaka od soje prodire u meso.
2 ✓

Zagrijte ulje u tavi. Izvadite piletinu iz marinade (tekućinu sačuvajte!) i pržite stranu s kožom dok ne porumeni.

Savjet: Prženje kože daje dodatni sloj okusa i topi višak masnoće.
3 ✓

Ulijte marinadu natrag u tavu, dodajte ocat, vodu (oko pola dl), papar i lovorov list. Zakuhajte.

Savjet: VAŽNO: Ne miješajte nakon dodavanja octa najmanje 5 minuta! Pustite da kiselina 'iskuha', inače će ostati okus sirovog octa.
4 ✓

Poklopljeno, na laganoj vatri pirjajte piletinu dok ne omekša (oko 25-30 minuta).

Savjet: Na pola vremena okrenite meso da se ravnomjerno prožme umakom.
5 ✓

Skinite poklopac i na jakoj vatri kuhajte dok tekućina ne ispari, dok ne ostane gusta, tamna glazura, a meso ne počne cvrčati u vlastitoj masnoći.

Savjet: Ova faza odvaja kuhanu piletinu od pravog Adoba. Glazura se zapeče na mesu.

Česta pitanja o receptu

Neće li biti prekiselo?
Tijekom kuhanja oštar okus octa ispari, ostaje samo ugodna kiselost koja uravnotežuje slanoću umaka od soje. Nemojte štedjeti na vremenu kuhanja!
Koji ocat koristiti?
Tradicionalno ocat od šećerne trske ili kokosov ocat, ali funkcionira i s jabučnim octom ili običnim jestivim octom.

Sastojci

  • 1 kg Pileći zabatak (donji i gornji, s kožom i kostima)
  • 100 ml Umak od soje
  • 100 ml Ocat (10%-tni ili jabučni)
  • 8 češnja Češnjak (zgnječeni)
  • 3 kom Lovorov list
  • 1 žlica Crni papar u zrnu
  • 1 žlica Ulje
  • 1 žličica Šećer (po želji, za zaokruživanje okusa)