Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ada Pradhaman, poslužen s kokosovim mlijekom i ružinom vodicom
Indijski desert od kokosa i rižinih listića, sa svježom ružinom vodicom

Ada Pradhaman

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Svečani desert južne Indije, kraljica payasama (mliječnih pudinga). Posebnost mu daju dubok, karamelasti okus palminog šećera (jaggery) i svilenkastost kokosovog mlijeka. 'Ada' označava male listiće tijesta od rižinog brašna, koji kuhani poput bisera plivaju u ovom bogatom, zlatno-smeđem umaku. Igra strpljenja, ali okus to nadoknađuje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Kerala)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Kuhajte Adu u puno vruće vode dok ne omekša (oko 10-15 minuta), zatim procijedite i isperite hladnom vodom.

Savjet: Ispiranje zaustavlja kuhanje i ispire ljepljivi škrob, pa se komadići tijesta ne sljepljuju.
2 ✓

Palmin šeć (jaggery) otopite u malo vode, procijedite (da nema nečistoća) i stavite sa strane.

Savjet: Jaggery često sadrži biljne komadiće, cijeđenje je obavezno.
3 ✓

U loncu zagrijte 1 žlicu gheeja i u njemu pržite kuhanu Adu nekoliko minuta.

Savjet: Ovaj korak zatvara površinu tijesta i daje mu fini okus maslaca.
4 ✓

Prelijte šećernim sirupom i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

Savjet: Pustite da tijesto upije slatki sirup.
5 ✓

Dodajte rijetko kokosovo mlijeko i kuhajte dalje dok ne dobijete kremastu konzistenciju.

Savjet: Ovdje reduciramo tekućinu do odgovarajuće gustoće.
6 ✓

Ugasite vatru! Umiješajte gusto kokosovo mlijeko i kardamom. Nemojte dalje kuhati!

Savjet: Smanjenje temperature štiti gusto kokosovo mlijeko od zgrušavanja.
7 ✓

U maloj tavi na preostalom gheeju popržite indijske oraščiće i grožđice, zatim prelijte po desertu prilikom posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kokosovo mlijeko zgrušalo?
Gusto kokosovo mlijeko ne smije se kuhati jer se ulje odvaja iz njega (razbijanje emulzije). Dodajte ga tek na kraju, nakon što maknete s vatre.

Sastojci

  • 150 g Ada (suhi listići od rižinog tijesta)
  • 300 g Jaggery (palmin šeć ili smeđi šeć)
  • 200 ml Gusto kokosovo mlijeko (krema iz konzerve)
  • 400 ml Rijetko kokosovo mlijeko (ili mlijeko)
  • 1 žličica Mljeveni kardamom
  • 2 žlica Ghee (ili maslac)
  • 1 šaka Indijski oraščići i grožđice