Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Juha Açorda poslužena s maslinovim uljem i češnjakom, sa svježim peršinom
Tradicionalna portugalska juha od kruha obogaćena poširanim jajetom i maslinovim uljem

Açorda s maslinovim uljem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Açorda je dokaz genijalnosti portugalske kuhinje: kako se nekoliko kriški starog kruha, češnjak i zlatno maslinovo ulje pretvaraju u kraljevsku juhu koja grije dušu. Izvorno je to bila hrana poljoprivrednih radnika u regiji Alentejo, gdje se ništa nije smjelo baciti. Kruh ovdje nije samo prilog, već tijelo juhe: upija začinjenu vodu s češnjakom i poprima svilenkastu, kremastu teksturu. Jaje dodano na kraju čini je toliko bogatom kao da sjedimo u elegantnom restoranu u srcu Lisabona.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 455 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac debelog dna: Kako bi se češnjak i ulje ravnomjerno zagrijali i ne bi zagorjeli.
  • Štapni mikser: Za postizanje savršeno kremaste teksture.
  • Kuhinjska vaga: Za točno doziranje kruha.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Kruh narežite na manje kockice ili natrgajte na komade. Što više rezanih površina kruh ima, to će više okusa moći upiti.

Savjet: Struktura starog kruha je otvorenija, pa može zadržati više tekućine bez da postane gumen.
2 ✓

U loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte dok ne postane staklast i kuhinja se ne ispuni mirisom. Nemojte dopustiti da potamni!

Savjet: Češnjak postaje gorak ako se preprži, stoga održavajte umjerenu temperaturu.
3 ✓

Podlijte vodom, dodajte sol i papar. Zakuhajte tekućinu, zatim smanjite vatru da samo lagano struji.

Savjet: Tijekom laganog kuhanja arome češnjaka prožimaju vodu.
4 ✓

Ubacite kockice kruha. Pričekajte nekoliko minuta dok kruh potpuno ne upije tekućinu i počne se raspadati.

Savjet: Škrob u kruhu bubri pod utjecajem tople vode, što prirodno zgušnjava juhu.
5 ✓

Koristite štapni mikser za pasiranje juhe. Ako volite rustikalnije, samo vilicom zgnječite veće komade.

Savjet: Tijekom miksanja ulje i voda se razbijaju u sitne kapljice i miješaju s kruhom, zbog čega juha postaje kremasta.
6 ✓

U zdjelici umutite jaje. Uz neprestano, brzo miješanje ulijte ga u vruću juhu (koja više ne ključa).

Savjet: Žumanjak i bjelanjak se u tom trenutku pretvaraju u tanke niti i daju jelu baršunast, pun okus.
7 ✓

Kušajte i po potrebi doradite solju. Poslužite odmah u dubokim tanjurima, a po vrhu obilno pospite svježim peršinom.

Savjet: Svježina peršina uravnotežuje karakterističan okus češnjaka i maslinovog ulja.

Česta pitanja o receptu

Kakav kruh koristiti?
Najbolji je bijeli pšenični kruh s kvascem, star 1-2 dana. Svježi kruh se prebrzo razmoči i može postati grudast.
Jaje se zgrušalo, što sam pogriješio?
Jaje dodajemo tek kada juha više ne kipi jako. Neprestano miješanje pomaže da se toplina ravnomjerno rasporedi (temperiranje).
Kako ponovno zagrijati?
Uz dodatak malo vode, na laganoj vatri, uz neprestano miješanje, jer kruh ima tendenciju zagorjeti.

Sastojci

  • 500 g stari bijeli kruh (bez kore)
  • 50 ml ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 3 češanj protisnuti češnjak
  • 750 ml voda ili svijetli povrtni temeljac
  • 1 žličica sol
  • 0.5 žličica svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica svježi peršin
  • 1 kom domaće jaje