Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Açorda s češnjakom, poslužena sa svježim korijanderom i sezamom
Rustikalna portugalska juha od kruha s bogatim okusom češnjaka.

Açorda s češnjakom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Açorda Alentejana slavi genijalnost portugalske siromašne kuhinje (cucina povera). U regiji Alentejo stari kruh nisu bacali, već su ga oživljavali vrućom vodom začinjenom korijanderom, češnjakom i maslinovim uljem. Ovo nije klasična juha, već više 'kaša od kruha' ili jelo od namočenog kruha, gdje žumanjak poširanog jaja sve čini kremastim. Trijumf jednostavnosti.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mužar (za najbolji rezultat) ili sjeckalica
  • Velika zdjela za posluživanje
  • Lonac za kuhanje vode

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Pripremite 'Piso' (bazu): češnjak, korijander (i stabljike!) i sol zgnječite u kašu u mužaru. Kad je gotovo, umiješajte maslinovo ulje.

Savjet: Gnječenje u mužaru uništava stanične stijenke, pa eterična ulja stvaraju emulziju s uljem. Ta zelena pasta je duša jela.
2 ✓

Zakuhajte vodu. Kada zavrije, pažljivo ubacite jaja i poširajte ih 3 minute, dok se bjelanjak ne stvrdne, ali žumanjak ostane tekuć. Izvadite jaja.

Savjet: Dodajte kapljicu octa u vodu kako bi se bjelanjak ljepše držao zajedno.
3 ✓

Vruću vodu (u kojoj su se kuhala jaja) prelijte preko paste od češnjaka i korijandera u velikoj zdjeli i promiješajte. To će biti začinjena juha.

Savjet: Ne kuhamo češnjak i korijander! Vruća voda ih samo 'opari', tako da zadrže svjež, vedar okus.
4 ✓

Natrgajte kruh na veće komade i stavite u tanjure. Prelijte vrućom, zelenom juhom.

Savjet: Ostavite da odstoji minutu da kruh upije tekućinu, ali da kora još drži.
5 ✓

Stavite jaja na vrh, pospite sjemenkama sezama. Prije jela svatko neka umiješa jaje u juhu.

Savjet: Tekući žumanjak emulgira juhu, pretvarajući vodu u kremasti umak.

Česta pitanja o receptu

Kakav kruh da koristim?
Pravi je seljački kruh s kvascem, debelom korom, stari. Od mekog, narezanog kupovnog kruha nastat će samo kaša, neće zadržati strukturu.
Treba li jaje skuhati u njoj?
U tradicionalnoj verziji jaje se pošira u vrućoj juhi, a zatim se umiješa u tanjuru.

Sastojci

  • 300 g Stari bijeli kruh (s kvascem)
  • 5 češanj Češnjak
  • 1 velika vezica Svježi korijander (sa stabljikama!)
  • 4 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1.2 l Voda (ili temeljac)
  • 2 kom Jaja
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Sjemenke sezama (ukras po želji)