Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Achar indijska zimnica u staklenci
Tradicionalno fermentirano povrće s indijskim začinima

Achar (Indijska zimnica)

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Achar je više od kiselog povrća; to je bomba okusa indijskih obroka. Za razliku od naše kisele zimnice s octom, ovdje konzerviraju ulje, sol i začini. Rezultat je iznimno intenzivan, slano-ljuto-kiseli prilog od kojeg i jedna žličica može podići cijelu zdjelu riže. Igra strpljenja: što duže dozrijeva, okusi su harmoničniji.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sterilna staklenka
  • Mužar
  • Tava

Priprema

1 ✓

Tvrdi, zeleni mango narežite na male kockice (može i s korom). Pomiješajte sa solju i kurkumom, zatim ostavite stajati 1 sat.

Savjet: Sol izvlači vodu iz voća (ozmoza), što je važno za konzerviranje i hrskavu teksturu.
2 ✓

Odljite sok s manga i posušite vlagu s njega.

Savjet: Što je površina manga suša, to je manje kvarljiv.
3 ✓

U suhoj tavi zagrijte sjemenke gorušice i papar dok ne počnu pucketati, zatim ih grubo usitnite u mužaru.

Savjet: Zagrijavanje "budi" eterična ulja u začinima.
4 ✓

U mango umiješajte usitnjene začine, čili i zgnječeni češnjak.

Savjet: Koristite gumene rukavice, čili i kurkuma jako boje!
5 ✓

Zagrijte ulje i ocat do vrenja, zatim prelijte preko začinjenog manga. Temeljito promiješajte.

Savjet: Vruće ulje kratko termički obrađuje začine i češnjak, produbljujući okuse.
6 ✓

Napunite u sterilnu staklenku i pazite da ulje prekrije vrh. Ostavite zrijeti 3-5 dana na sobnoj temperaturi.

Savjet: Tijekom zrenja kiseline i začini prožimaju meso voća.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba toliko ulja?
Sloj ulja zatvara zrak od povrća, to sprječava kvarenje (anaerobno okruženje).

Sastojci

  • 500 g Mango (zeleni, nezreli)
  • 20 g Sol
  • 5 g Kurkuma
  • 10 g Sjemenke gorušice
  • 5 g Crni papar
  • 4 češanj Češnjak
  • 10 g Crveni čili u prahu
  • 100 ml Ocat
  • 50 ml Suncokretovo ulje (ili ulje gorušice)