Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečene Achappam kokosove kuglice zlatnosmeđe boje
Tradicionalna indijska slastica čipkaste strukture pržena u dubokom ulju

Achappam

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Achappam (ili 'Ruža kolačić') je kultna blagdanska slastica države Kerala, koju kršćanske obitelji često pripremaju za Božić, ali se pojavljuje i na drugim proslavama. Ime se odnosi na posebno željezo za oblikovanje ('ach' znači kalup, 'appam' znači kruh/kolač). Tijesto je na bazi rižinog brašna, obogaćeno kokosovim mlijekom i jajima, koje se prži u vrelom ulju pomoću posebnog cvjetnog kalupa. Rezultat je tanka, hrskava poslastica čipkaste strukture, koja nije preslatka, ali miris kokosa i sezama (ili kumina) čini je nezaboravnom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Kerala)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Achappam kalup za pečenje (željezo za ruža krafne)
  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Posuda za miješanje
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Jaja tucite sa šećerom u zdjeli dok se šećer ne otopi.

Savjet: Ne treba tući u pjenu, samo homogenizirati, kako u tijestu ne bi bilo previše mjehurića zraka.
2 ✓

Dodajte kokosovo mlijeko, obično mlijeko i prstohvat soli. Promiješajte.

Savjet: Kokosovo mlijeko daje karakterističan okus i masnoću koja je potrebna za hrskavost.
3 ✓

Postepeno dodajte rižino brašno i sodu bikarbonu, miješajući dok ne nestanu grudice. (Ako koristite sezam, sada ga umiješajte).

Savjet: Trebate dobiti smjesu gustoće tijesta za palačinke. Ako je pregusto, neće se odvojiti od kalupa, ako je prerijetko, neće se primiti.
4 ✓

Zagrijte ulje u dubokoj posudi na srednje jaku temperaturu. Stavite kalup za pečenje (željezo) u ulje i pustite da se zagrije.

Savjet: Željezo mora biti vruće (toplinski kapacitet) kako bi se tijesto uhvatilo za njega i odmah počelo peći.
5 ✓

Izvadite vruće željezo, umočite ga u tijesto (ALI SAMO DO TRI ČETVRTINE, nemojte ga potpuno uroniti!), zatim ga odmah vratite u vruće ulje.

Savjet: Ako ga potpuno uronite, tijesto će se zatvoriti na vrhu kalupa i nećete ga moći otresti.
6 ✓

Držite u ulju i lagano tresite dršku dok se kolačić ne odvoji od kalupa. Pecite do zlatnosmeđe boje s obje strane, zatim izvadite na papirnati ručnik.

Savjet: Čim se odvoji, vratite željezo u ulje da se zagrije za sljedeći komad.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kalup zalijepio za tijesto?
Kalup se prvo mora zagrijati u ulju prije nego što ga uronite u tijesto. Ako je željezo hladno, tijesto se zapeče na njega.
Zašto tijesto pada s kalupa još u ulju?
Ako je željezo prevruće, tijesto se skuha na njemu prije nego što dotakne ulje. Vježba čini majstora!

Sastojci

  • 200 g Rižino brašno (prosijano)
  • 100 ml Gusto kokosovo mlijeko
  • 100 ml Mlijeko
  • 50 g Kristal šećer
  • 2 kom Jaja
  • 1 žličica Soda bikarbona
  • 1 prstohvat Sol
  • 500 ml Ulje neutralnog okusa za prženje
  • 1 žličica Crni sezam (opcionalno, ali preporučeno)