Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s umakom od meda i senfa, ukrašen svježim korijanderom
Hrskave polpete od graha s umakom od meda i senfa

Acarajé s umakom od meda i senfa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Acarajé izvorno potječe iz zapadne Afrike i postao je simbol afro-brazilske kulture. Bit je u dugo namakanom grahu kojem je uklonjena ljuska, koji se miješa dok ne postane prozračan, a zatim se prži u dubokom ulju. Rezultat je polpeta izvana hrskava, a iznutra kremasta, koja podsjeća na falafel. Iako se tradicionalno puni začinjenim raguom od škampa (vatapá), ova verzija ga spaja s europskijim, slatko-kiselim umakom.
🕒 Priprema 8 sati 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 9 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 355 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za namakanje
  • Sjeckalica
  • Električni mikser ili kuhača
  • Tava za prženje

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Grah namoči u hladnu vodu najmanje 8 sati (ili preko noći). Zatim ih protrljaj da im ljuska otpadne (koliko je moguće) i skuhaj dok ne omekšaju.

Savjet: Od graha bez ljuske dobit ćeš puno kremastije, lakše tijesto.
2 ✓

Ocijedi grah i stavi ga u sjeckalicu s lukom i češnjakom. Usitni dok ne postane krupnija pasta.

Savjet: Ne mora biti potpuno glatka krema, dobro je ako ima strukturu.
3 ✓

Umiješaj sol, papriku, sezam i proseno brašno. Tuci smjesu kuhačom ili mikserom par minuta da uđe zrak.

Savjet: Ovo prozračivanje (aeration) je tajna da kuglica ne bude 'tvrda kao kamen'.
4 ✓

Od smjese oblikuj kuglice, zatim ih spljošti u oblik polpete.

Savjet: Lakše je raditi mokrim rukama, ne lijepi se toliko.
5 ✓

Zagrij ulje u tavi i prži polpete sa svake strane 3-4 minute dok ne postanu tamno zlatnosmeđe i hrskave.

Savjet: Okreni tek kad dno dobije koricu.
6 ✓

Za umak glatko pomiješaj med, senf i limunov sok.

Savjet: Slatkoća meda i ljutina senfa klasična su kombinacija.
7 ✓

Posluži vrući Acarajé s hladnim umakom.

Savjet: Jede se i kao sendvič: prerezan na pola, premazan umakom.

Česta pitanja o receptu

Zašto se raspada pri prženju?
Ili smjesu nisi dovoljno pjenasto izmiješao, ili je ulje bilo hladno. Smjesa mora biti lagana.
Mogu li koristiti grah iz konzerve?
Ne preporučuje se. Namakanje suhog graha i uklanjanje ljuske daje karakterističnu teksturu.

Sastojci

  • 200 g Suhi crni grah (ili grah s crnim okom)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Crvena paprika (začin)
  • 100 g Proseno brašno (vezivo)
  • 1 žlica Sjemenke sezama
  • 0.5 žličica Sol
  • 200 ml Ulje (za prženje)
  • 2 žlica Med
  • 1 žlica Senf
  • 1 žlica Svježi sok od limuna