Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s kobasicom, ukrašen začinjenim grahom i svježim peršinom
Tradicionalne brazilske pržene krafne od graha poslužene s dimljenom kobasicom

Acarajé s kobasicom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Acarajé je duša brazilske države Bahia, karakteristično jelo uličnih prodavača (Baianas). To je hrskavo pržena krafna od graha, koja se tradicionalno radi od 'fradinho' graha (crnooki grah), ali u ovoj verziji dominira dubina crnog graha. Dimljenost kobasice i zemljani okus graha čine savršen par u ovoj zasitnoj, začinjenoj kuglici.
🕒 Priprema 6 sati
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 7 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender
  • Duboka posuda za prženje
  • Velika zdjela za namakanje

Priprema

1 ✓

Namočeni grah protrljajte kako bi se ljuska odvojila (koliko je moguće), zatim ga temeljito ocijedite.

Savjet: Od graha bez ljuske dobiva se puno kremastije, lakše tijesto.
2 ✓

Stavite grah, luk i češnjak u sjeckalicu i usitnite u pire. Neka ne bude potpuno gladak, neka ostane malo grudast.

Savjet: Ako je previše suho, možete dodati malo vode, ali oprezno!
3 ✓

Miješajte smjesu kuhačom snažno 5-10 minuta dok ne postane prozračna i pjenasta.

Savjet: Ovo prozračivanje (aeracija) je najvažniji korak! Od toga će krafna biti lagana, a ne težak kamen.
4 ✓

Prepržite sitno narezanu kobasicu u tavi, zatim umiješajte u smjesu od graha sa solju, čilijem i peršinom.

Savjet: Mast od kobasice također začinjava tijesto.
5 ✓

Pomoću dvije žlice oblikujte žličnjake od smjese i pržite u vrućem ulju do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ulje treba biti dovoljno vruće da odmah dobije koricu, ali da ne izgori prije nego se sredina ispeče.
6 ✓

Poslužite svježe, eventualno s malo ljutog umaka.

Savjet: Unutrašnjost ostaje meka, gotovo poput pirea, a vanjština je hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto se raspao u ulju?
Ili je smjesa bila previše vodenasta (grah treba dobro ocijediti!), ili ulje nije bilo dovoljno vruće. Smjesu treba temeljito izraditi da bude prozračna.

Sastojci

  • 300 g Suhi crni grah (namočen večer prije)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 150 g Dimljena kobasica (sitno narezana)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Čili pahuljice
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 1 vezica Peršin