Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježe kuhane krpice (csuszatészta) na drvenoj podlozi
Domaće krpice – Tradicionalna tjestenina

Tjestenina krpice (Csuszatészta) – Klasik mađarske kuhinje

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Tjestenina za csuszu (u nas poznata kao krpice ili trganci) tradicionalna je mađarska tjestenina, najpoznatija kao baza za kultno jelo túrós csusza (tjestenina sa sirom i čvarcima). Radi se o širokoj, plosnatoj tjestenini, često nepravilnog oblika, koja se priprema od pšeničnog brašna i jaja. U Mađarskoj, ali i u našim krajevima, omiljena je stoljećima zbog svoje domaće teksture.

Izrada krpica uključuje klasično umijeće: brašno i jaja se mijese u glatko, elastično tijesto, koje se zatim tanko razvalja i reže (ili trga) na široke komade. Kuhane krpice su mekane, ali zadržavaju čvrstoću, te savršeno upijaju umake i masnoću, što ih čini idealnim partnerom za bogata jela.

Kako se koriste?

Najslavnija verzija je svakako srijemska ili mađarska 'csusza': s puno kiselog vrhnja, svježeg sira i prženih kockica slanine. No, ova tjestenina je svestrana:

  • Slana varijanta: s kupusom (krpice sa zeljem), krumpirom (grenadirmarš) ili čvarcima.
  • Slatka varijanta: posipana mljevenim makom ili orasima i šećerom.

Zašto je posebna?

Tajna je u rustikalnom obliku i površini koja 'hvata' sastojke bolje od industrijske tjestenine. Domaće krpice, bogate jajima, imaju puniji okus i žutu boju.

Zbog visokog udjela ugljikohidrata, pružaju brzu energiju, pa su tradicionalno bile hrana težaka. Danas su sinonim za utješnu, domaću hranu (comfort food).

Savjeti za kuhanje

Sušene krpice mogu dugo stajati u smočnici. Kuhaju se u puno slane kipuće vode 8–10 minuta. Ako radite svježe, kuhanje traje svega 4–6 minuta. Ključno je dobro ih ocijediti i odmah pomiješati s masnoćom ili umakom da se ne zalijepe.

Bilo da pripremate nedjeljni ručak ili brzu večeru, krpice su bezvremenski klasik koji uvijek prija.

Recepti s ovim sastojkom

Tjestenina sa svježim sirom posuta čvarcima, poslužena sa svježim koprom Glavna jela

Tjestenina sa svježim sirom i slaninom
Vruća tjestenina sa sirom i vrhnjem posuta ribanim sirom, poslužena na bijelom tanjuru. Glavna jela

Tjestenina sa sirom i vrhnjem
Tjestenina s grizom posuta šećerom u prahu i pekmezom Glavna jela

Tjestenina s grizom