Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Fino tapioka brašno u zdjelici i žlici, na svijetloj površini
Tapioka brašno – bezglutenski škrob za pečenje i kuhanje

Tapioka škrob: Svestrani, bezglutenski dodatak modernoj kuhinji

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Tapioka brašno, poznato i kao tapioka škrob, fini je bijeli prah koji se dobiva iz korijena manioke (kasave). Ova je namirnica posebno popularna u bezglutenskim dijetama jer je neutralnog okusa, dobro se otapa i daje izvrsnu teksturu pri pečenju, zgušnjavanju i kao vezivo.

Pod utjecajem topline tapioka brašno stvara prozirnu, želatinastu konzistenciju, stoga je izvrstan zgušnjivač za umake, pudinge, kreme, a može se koristiti i za kruh, kolače, palačinke. U industriji je također čest kao stabilizator, posebno kod smrznutih proizvoda i onih namijenjenih zamrzavanju.

Prednosti tapioka škroba

  • Bez glutena: idealan i za osobe osjetljive na brašno i one koji izbjegavaju gluten.
  • Neutralan okus: ne mijenja okus jela.
  • Hrskava i elastična tekstura: posebno korisna u kruhu i pogačama.
  • Lako probavljiv: nizak alergeni potencijal.

Primjena u kuhinji

Tapioka škrob može se primjenjivati u hladnim ili toplim postupcima. Može se prethodno umiješati u hladnu vodu, a zatim tijekom zagrijavanja zgušnjava dotično jelo.

  • Za pečenje: za poboljšanje tijesta za kruh, pogače, pizzu
  • Za zgušnjavanje: juha, umaka, krema, preljeva
  • Za pudinge, voćne želee
  • Za postizanje hrskavosti u panadi pečenih ili pohanih jela

Tapioka brašno svestrana je, zdravstveno osviještena namirnica koja olakšava kuhanje i pečenje bez glutena, a pritom je prirodna, jednostavna za rukovanje i neutralna.

Recepti s ovim sastojkom

Croissant bez šećera poslužen na tanjuru Kolači i deserti

Croissant bez šećera
Nom Krok kambodžanska slastica Kolači i deserti

Nom Krok