Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo
Sezamovo ulje u maloj boci, uz zdjelicu sa sezamovim sjemenkama
Sezamovo ulje – Aromatična i zdrava namirnica

Sezamovo ulje: Zlatna kap azijske kuhinje – Okus, zdravlje i upotreba

Sastojci Ulja i masti Orašasti plodovi i sjemenke

Opis

Sezamovo ulje jedno je od najpoznatijih i najstarijih biljnih ulja, a posebno je cijenjeno kao ikona azijske kuhinje. Svoju blagu orašastu, karakterističnu aromu duguje hladnom prešanju sezamovih sjemenki ili prešanju nakon tostiranja. Ovo prirodno ulje nije savršeno samo za začinjavanje jela, već je zbog svog vrijednog sastava masnih kiselina izuzetno i s nutricionističkog aspekta.

Vrste sezamovog ulja

  • Hladno prešano sezamovo ulje: svjetlije boje, blažeg okusa, zadržava više nutrijenata.
  • Tostirano sezamovo ulje: tamnije boje, intenzivne arome, koristi se primarno kao završni začin.

Zdravstvene prednosti

Sezamovo ulje posebno je bogato:

  • Nezasićenim masnim kiselinama – omega-6 i omega-9, koje potiču zdravlje srca.
  • Antioksidansima – osobito sezaminom i sezamolinom, koji djeluju protuupalno i štite stanice.
  • Vitaminom E – vitaminom koji štiti kožu i jača imunitet.

Redovita, umjerena konzumacija podržava regulaciju krvnog tlaka, može poboljšati razinu kolesterola i pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije.

Upotreba u kuhinji

Sezamovo ulje izvrsno je ne samo za kuhanje, već i za oplemenjivanje gotovih jela:

  • U salatama i preljevima,
  • Za začinjavanje azijskih tjestenina i wok jela,
  • U umacima i marinadama,
  • Za mariniranje – tofua, mesa, povrća.

Tostirano sezamovo ulje najbolje razvija aromu kada se doda u malim količinama na samom kraju pripreme. Hladno prešanu varijantu preporučuje se konzumirati na niskim temperaturama ili sirovu.

Savjeti za čuvanje

Sezamovo ulje osjetljivo je na svjetlost i toplinu, stoga ga treba držati u dobro zatvorenoj, tamnoj boci na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja preporučuje se čuvanje u hladnjaku i potrošnja unutar 3–6 mjeseci.

Sve u svemu, sezamovo ulje nije samo poseban začin, već funkcionalno biljno ulje koje je s razlogom postalo jedna od najcjenjenijih namirnica u svijetu zdrave prehrane.

Recepti s ovim sastojkom

Korejska juha od morskih algi s govedinom Juhe

Miyeokguk s govedinom
Zosui s gljivama poslužen Juhe

Zosui s gljivama
Zaru soba s tunom, poslužena sa sezamom i mladim lukom Glavna jela

Zaru soba s tunom
Galbi riža, korejska govedina u umaku od soje sa sjemenkama sezama Glavna jela

Galbi riža
Gyoza s đumbirom, hrskavog dna, s finim punjenjem, poslužena s umakom od đumbira. Brza jela

Gyoza s đumbirom
Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Glavna jela

Gochujang galbi