Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Zlatnožuti ghee maslac u staklenki s drvenom žlicom
Pročišćeni ghee maslac u staklenki

Ghee maslac: Zlatno blago ajurvede u vašoj kuhinji

Sastojci Ulja i masti

Opis

Ghee, poznat i kao pročišćeni maslac, tradicionalna je indijska masnoća koja je posljednjih godina stekla svjetsku slavu kao vrhunska zdrava namirnica. Bit gheea leži u procesu njegove pripreme: zagrijavanjem maslaca uklanjaju se voda i mliječne bjelančevine, ostavljajući za sobom čistu, zlatnu, aromatičnu masnoću koja je stabilna na visokim temperaturama i dugo traje.

Tijekom polaganog kuhanja maslaca, on se razdvaja na tri dijela: pjenu, zlatnu tekućinu i mliječni talog. Proceđivanjem dobivamo bistri ghee. Budući da u tom procesu nestaju laktoza i kazein, ghee je često odličan izbor za osobe osjetljive na mliječne proizvode.

Zašto kuhati s ghee maslacem?

  • Visoka točka dimljenja: idealan za prženje i sotiranje jer ne gori lako kao običan maslac.
  • Dug rok trajanja: može stajati mjesecima na sobnoj temperaturi bez kvarenja.
  • Bogat okus: posjeduje orašastu, karameliziranu aromu koja oplemenjuje svako jelo.
  • Bez laktoze: pogodan za osobe s intolerancijom.

Ghee nije samo temelj indijske kuhinje, već i omiljen dodatak u paleo, keto i LCHF prehrani. Savršeno se snalazi u rižotima, varivima, na kokicama ili čak u pripremi slastica.

Nutritivne i zdravstvene prednosti

Ghee je bogat masnim kiselinama, uključujući omega-3, te sadrži vitamine topljive u mastima poput vitamina A, D, E i K. Također je izvor konjugirane linolne kiseline (CLA), kojoj se pripisuju protuupalna svojstva.

Prema drevnoj Ayurvedi, ghee potiče probavu („Agni”), poboljšava apsorpciju nutrijenata i djeluje umirujuće na um. Koristi se ne samo u kuhanju, već i u kozmetici za njegu kože.

Skladištenje i savjeti

  • Čuvati na suhom i tamnom mjestu, hlađenje nije nužno.
  • Koristiti čistu žlicu kako bi se spriječila kontaminacija.
  • Dodajte ga u jutarnju zobenu kašu, curry ili na pečeno povrće za instantno bogatstvo okusa.

Ukratko, ghee je drevna namirnica prilagođena modernom dobu, koja svojim okusom, stabilnošću i nutritivnim profilom nadmašuje mnoga konvencionalna ulja.

Recepti s ovim sastojkom

Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Kolači i deserti

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Mandi s govedinom, začinjena govedina poslužena s jasmin rižom Glavna jela

Mandi s govedinom
Morog Polao sa šafranom poslužen, ukrašen bademima i suhim marelicama Glavna jela

Morog Polao sa šafranom
Ada Pradhaman, poslužen s kokosovim mlijekom i ružinom vodicom Kolači i deserti

Ada Pradhaman
Mawa modak od kondenziranog mlijeka, punjen kokosovim mrvicama i bademima Kolači i deserti

Mawa modak od kondenziranog mlijeka
Chingri malai s korijanderom poslužen Brza jela

Chingri malai s korijanderom