Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sjajni, sirovi i kuhani crni grah u keramičkoj zdjelici na rustikalnom stolu
Crni grah – mahunarka bogata antioksidansima

Crni grah: Supermahunarka bogata vlaknima koja hrani i štiti

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Crni grah (Phaseolus vulgaris var. black turtle) iznimno je hranjiva, tamna mahunarka, osnovna namirnica latinoameričke i meksičke kuhinje. Sve je popularniji u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani zbog visokog udjela proteina, vlakana i antioksidansa.

Crni grah bogat je biljnim bjelančevinama, topivim vlaknima, folnom kiselinom, željezom, magnezijem i polifenolima. Zahvaljujući flavonoidima koji mu daju crnu boju, ima izraženo antioksidativno djelovanje, što pomaže u zaštiti stanica i smanjenju upala.

Dobrobiti crnog graha

  • Bjelančevine: Izvrstan izvor proteina biljnog podrijetla.
  • Vlakna: Podupiru probavu i potiču osjećaj sitosti.
  • Antioksidansi: Štite stanice od oksidativnog stresa.
  • Folna kiselina i željezo: Važni za stvaranje krvi i energiju.
  • Nizak glikemijski indeks: Povoljno utječe na razinu šećera u krvi.

Redovita konzumacija crnog graha može doprinijeti zdravlju srca i krvnih žila, jačanju imuniteta i održavanju tjelesne težine. Zbog spore apsorpcije osigurava dugotrajnu energiju.

Upotreba u kuhinji

Crni grah odlično se uklapa u salate, variva, juhe, piree, a izvrstan je i kao punjenje za chili con carne ili meksičke burritose. Okus mu je blago orašast, tekstura kremasta, a kuhanjem zadržava oblik. Prije kuhanja preporučuje se namakanje 8–12 sati, nakon čega se kuha 60–90 minuta dok ne omekša.

Čuvanje i savjeti

  • Čuvajte ga na suhom i hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi.
  • Kuhan se može čuvati u hladnjaku 4–5 dana, a zamrznut čak 3 mjeseca.
  • Odlična je zamjena za meso kao izvor proteina i vlakana.

Crni grah nije samo trendi namirnica, već prava nutritivna bomba. Pomaže u očuvanju zdravlja, a istovremeno je svestran dodatak svakodnevnoj prehrani.

Recepti s ovim sastojkom

Chakalaka s češnjakom servirana Prilozi

Chakalaka s češnjakom
Veganska Feijoada, jelo od graha posluženo s povrćem, limetom i korijanderom Juhe

Veganska Feijoada
Acarajé s kobasicom, ukrašen začinjenim grahom i svježim peršinom Glavna jela

Acarajé s kobasicom
Enchilada s povrćem prelivena zelenim umakom i posuta korijanderom Glavna jela

Enchilada s povrćem
Acarajé s carurúom, poslužen sa začinjenim kuglicama od graha i sezamom Glavna jela

Acarajé s carurúom
Acarajé s umakom od meda i senfa, ukrašen svježim korijanderom Glavna jela

Acarajé s umakom od meda i senfa