Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Veganski curry od cvjetače poslužen s kokosovim mlijekom i začinima
Aromatično indijsko jelo od cvjetače u bogatom umaku

Veganski curry od cvjetače

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
U ovom jelu cvjetača dokazuje da može postati glavni lik. Porozna struktura skromnog povrća poput spužve upija sve okuse umaka od rajčice i kokosa. Duša recepta je 'temperiranje', odnosno prženje začina u ulju, što jelu daje dubinu i karakter, daleko nadmašujući običan povrtni ragu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok
  • Ribež (za đumbir)
  • Nož, daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Cvjetaču razdvojite na srednje cvjetove, luk narežite na kockice.

Savjet: I korijen cvjetače narežite na sitne kockice, nemojte ga baciti, jako je fin!
2 ✓

Zagrijte ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Umiješajte zgnječeni češnjak i naribani đumbir.

Savjet: Sumporni spojevi luka se pod utjecajem topline pretvaraju u šećere, to daje osnovnu slatkoću.
3 ✓

Pospite curry prahom i kurkumom. Miješajući pržite 30-60 sekundi.

Savjet: Pazite da ne zagori! Ovaj korak otpušta okuse u ulje (lipofilne tvari).
4 ✓

Prelijte konzervom rajčice i kokosovim mlijekom. Posolite i zakuhajte.

Savjet: Kiselost rajčice i masnoća kokosovog mlijeka stvaraju stabilnu emulziju.
5 ✓

Stavite cvjetove cvjetače. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta dok cvjetača ne omekša.

Savjet: Zbog kiselog okruženja rajčice povrće malo sporije mekša, pa ga je teže prekuhati.
6 ✓

Na kraju nakapajte limunovim sokom za isticanje okusa.

Savjet: Kiselost 'polira' teške okuse kokosa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je cvjetača postala kašasta?
Prekuhali ste je. Cvjetača brzo omekša, isplati se često provjeravati i ugasiti vatru kad je 'pod zub' (al dente).
Mogu li koristiti curry pastu?
Da, ali prženje prahova daje jedinstveniji svijet okusa.

Sastojci

  • 1 srednja glavica Cvjetača
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (konzerva)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žlica Svježi đumbir (nariban)
  • 400 g Sjeckana rajčica (konzerva)
  • 1 žlica Curry prah
  • 1 žličica Kurkuma
  • 2 žlica Biljno ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žlica Sok od limuna