Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Varivo od zeca s bijelim vinom i začinskim biljem servirano u rustikalnoj zdjeli
Mekani zec u ukusnom umaku od bijelog vina i začinskog bilja

Varivo od zeca s bijelim vinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj gulaš od zeca s bijelim vinom oda je jednostavnosti. Dok frikase igra na kartu kremastosti, a ragu na rajčicu, ovo jelo traži harmoniju čistih okusa. Kiselost bijelog vina, eterična ulja svježeg začinskog bilja i prirodna slatkoća korjenastog povrća spajaju se u lagano, a ipak zasitno jelo. Savršen primjer kako od svakodnevnih sastojaka stvoriti jelo dostojno svečanog stola.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Hvataljka za okretanje mesa
  • Daska za rezanje i nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)
⚠️ Gluten (brašno)
⚠️ Celer
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Komade zeca posolite, popaprite, a zatim tanko uvaljajte u brašno. Višak otresite.

Savjet: Sloj brašna štiti meso od isušivanja tijekom prženja, a kasnije će taj škrob zgusnuti umak.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje i maslac. Pržite meso dok ne dobije zlatnosmeđu boju sa svih strana, zatim ga izvadite.

Savjet: Maslac je zaslužan za orašasti okus, a ulje povećava točku dimljenja kako maslac ne bi pocrnio.
3 ✓

Na masnoću dodajte narezani luk, mrkvu i celer. Pirjajte 5-6 minuta, na kraju dodajte zgnječeni češnjak.

Savjet: Karamelizacija povrća daje dubinu okusa varivu.
4 ✓

Vratite meso i podlijte bijelim vinom. Kuhajte 5 minuta kako bi se okusi koncentrirali.

Savjet: Redukcija vina je ključna: isparavamo sirovi okus alkohola, ostavljajući voćne kiseline.
5 ✓

Podlijte temeljcem, dodajte začinsko bilje (majčinu dušicu, ružmarin). Zakuhajte, zatim smanjite vatru na minimum.

Savjet: Začinsko bilje je dobro ostaviti u komadu ili ga zavezati kako biste ga prije posluživanja lakše uklonili.
6 ✓

Poklopljeno pirjajte oko 1,5 sat dok meso ne postane mekano.

Savjet: Nemojte prečesto miješati jer se mekano meso može raspasti. Radije protresite lonac.
7 ✓

Prije posluživanja kušajte, po potrebi posolite i pospite svježim začinima. Umakanje svježim kruhom je dopušteno!

Savjet: Sljedeći dan, kod podgrijavanja, okusi se još bolje prožmu.

Česta pitanja o receptu

Koje vino odabrati?
Suho bijelo vino koje biste rado popili i samo (npr. Sauvignon Blanc ili Chardonnay). Od lošeg vina nastaje loše jelo.
Zec je suh, zašto?
Zec ima vrlo nemasno meso. Ako ga kuhate na previsokoj temperaturi u kipućoj vodi, vlakna se skupljaju i istiskuju vlagu. Pirjajte samo na laganoj vatri!

Sastojci

  • 1 kg očišćen zec (narezan)
  • 300 ml suho bijelo vino
  • 500 ml pileći temeljac
  • 1 glavica crveni luk
  • 2 kom mrkva
  • 2 stabljika celer listaš
  • 3 češanj češnjak
  • 3 grančica svježa majčina dušica
  • 2 grančica svježi ružmarin
  • 3 ml maslinovo ulje
  • 30 g maslac
  • 30 g glatko brašno
  • 1 žličica sol
  • 1 prstohvat mljeveni crni papar