Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od karameliziranog luka s čilijem u zdjelici, ukrašen svježim čilijem.
Slatki i pikantni umak s karameliziranim lukom i čilijem

Umak od karameliziranog luka s čilijem

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Tajna karameliziranog luka je vrijeme. Ne može se požurivati: prirodni šećeri u luku moraju se polako transformirati kako bi se postigao onaj duboki smeđi, slatko-slani okus (umami) koji ovaj umak čini neodoljivim. Nagrada za strpljenje je bogata krema nalik pekmezu, koju kiselost balzamičnog octa i vatrenost čilija čine uzbudljivom. Savršeno za hamburgere ili uz pečeno meso.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Moderna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava (za brže isparavanje)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Luk očistite, prerežite na pola, a zatim na tanke ploške.

Savjet: Što su tanje, brže će se karamelizirati.
2 ✓

Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri, zatim dodajte luk i posolite.

Savjet: Sol pomaže izvući vodu iz luka (osmoza), pa brže počinje smeđiti.
3 ✓

Pirjajte luk uz miješanje oko 15-20 minuta dok ne postane zlatnosmeđ i mekan.

Savjet: Ako počne hvatati dno, podlijte s malo vode i ostružite zapečene dijelove.
4 ✓

Pospite smeđim šećerom i čilijem, zatim pržite još 2-3 minute.

Savjet: Šećer pomaže tamnjenju i postizanju 'ljepljive' konzistencije.
5 ✓

Prelijte balzamičnim octom i kuhajte još 1-2 minute dok kiseli miris ne ispari i ne dobijete gust, sjajan umak.

Savjet: Kiselost octa uravnotežuje slatkoću luka i šećera (ravnoteža okusa).

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti ljubičasti luk?
Da, dapače, preporučuje se! Ljubičasti luk je slađi i daje prekrasnu tamnu boju konačnom rezultatu.
Luk je zagorio, može li se spasiti?
Nažalost, ako je pocrnio i gorak, onda ne. Počnite ispočetka i koristite slabiju vatru.

Sastojci

  • 3 kom Crveni luk (velika glavica)
  • 30 g Maslac
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 2 žlica Balzamični ocat
  • 1 prstohvat Pahuljice čilija (po ukusu)
  • 1 prstohvat Sol