Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od jalapeño papričica i limete u zdjelici, ukrašen kriškama limete i svježim korijanderom.
Svjež i pikantan umak s jalapeño paprikom i limetom

Umak od jalapeño papričica i limete

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
U ovom se umaku susreću dva osnovna stupa meksičke kuhinje, vatra i hlađenje. Pikantnu snagu jalapeño paprike kroti masnoća kiselog vrhnja i kiselost limete, stvarajući kremasti, a ipak uzbudljivi umak. Tajna je u prženju paprike: pod utjecajem topline sirovi, travnati okus pretvara se u dublju, slađu aromu koja daje savršenu podlogu umaku.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Manja tava
  • Štapni mikser ili sjeckalica
  • Nož i daska za rezanje
  • Gumene rukavice (za rezanje paprike)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Priprema: paprike operite, odrežite im peteljke i narežite na kolutiće. Češnjak očistite.

Savjet: Većina ljutine je u sjemenkama i unutarnjim bijelim žilicama (placenta). Ako želite blaži umak, ostružite ih.
2 ✓

Prženje: zagrijte ulje i ubacite kolutiće paprike. Pecite 2-3 minute dok im kora mjestimice ne pocrni i ne počnu mirisati.

Savjet: Prženje karamelizira šećere u paprici i ublažava sirovu ljutinu, pa dobivate kompleksniji okus.
3 ✓

Sastavljanje: stavite kiselo vrhnje u visoku posudu. Ubacite preprženu papriku (zajedno s uljem), češnjak, natrgani korijander, sol, papar i sok od limete.

Savjet: Masnoća (ulje i kiselo vrhnje) pomaže otopiti i prenijeti okusne tvari paprike (otapanje kapsaicina).
4 ✓

Miksanje: štapnim mikserom sve sjedinite dok ne dobijete glatku, svijetlozelenu kremu.

Savjet: Ako je pregusto, možete razrijediti s malo vode ili još soka od limete.
5 ✓

Doterivanje okusa: kušajte! Ako treba, dosolite. Poslužite kao umak ili uz meso.

Savjet: Stabljika korijandera također je puna okusa, slobodno i nju izmiksajte, ne samo listove!

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto, što da radim?
Dodajte još kiselog vrhnja ili malo meda. Kazein u mliječnom proizvodu pomaže neutralizirati ljutinu.
Umak se zgrušao, zašto?
Kiselina limete može zgrušati kiselo vrhnje ako nije dovoljno masno. Koristite 20% kiselo vrhnje i brzo miješajte!

Sastojci

  • 3 kom Svježa jalapeño paprika
  • 2 žlica Svježi sok od limete
  • 150 ml Masno kiselo vrhnje
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.25 žličica Svježe mljeveni crni papar