Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta s kremom od breskve s voćem
Osvježavajuća torta s mousseom od breskve i želatinom

Torta s kremom od breskve

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna torti s voćnom pjenom je očuvanje svježine. Ovaj recept je pojednostavljena verzija 'Bavaroise' (bavarske kreme), gdje se izostavlja baza od engleske kreme sa žumanjcima, a dominira čistoća voćnog pirea i šlaga. Prirodne arome breskve zaista dolaze do izražaja ako ih ne potisnemo s previše šećera, a masnoća vrhnja 'prenosi' te okuse na naš jezik.
🕒 Priprema 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 40 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 295 kcal
🌍 Kuhinja Inspirirano francuskim slastičarstvom

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender ili štapni mikser
  • Kalup za tortu
  • Pjenjača
  • Mali lonac za želatinu

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Breskve uronite na 10 sekundi u vruću, a zatim u ledenu vodu. Ogulite im kožu, izvadite koštice. Odaberite jedan lijepi komad za ukras, ostalo narežite na kockice.

Savjet: Toplinski šok (blanširanje) odvaja kožicu od mesa voća, pa možete guliti bez gubitaka. Kožica može biti gorka u kremi.
2 ✓

Narezane breskve s limunovim sokom i šećerom u prahu izmiksajte dok ne budu potpuno glatke.

Savjet: Limunov sok ne samo da ističe okus (pojačivač okusa), već i sprječava tamnjenje pirea.
3 ✓

Želatinu namočite u hladnu vodu na 5 minuta. Kad nabubri, pažljivo zagrijte (ne smije zakuhati!) dok ne postane tekuća. Umiješajte 2 žlice pirea od breskve (temperiranje), zatim sve ulijte natrag u pire i temeljito promiješajte.

Savjet: Ako vruću želatinu naglo ulijete u hladan pire, odmah će se 'stisnuti' u malim grudicama (koagulacija), i torta neće imati ujednačenu strukturu.
4 ✓

Hladno vrhnje istucite u srednje čvrsti šlag. Ne mora biti kamen, neka bude mekan, ali da drži oblik.

Savjet: Pretučeno vrhnje ostavlja masni osjećaj u ustima i teže ga je sjediniti s voćem.
5 ✓

Pažljivim pokretima umiješajte šlag u pire od breskve sa želatinom.

Savjet: Ovdje je cilj sačuvati mjehuriće zraka u pjeni, to daje teksturu laganu poput oblaka (mousse efekt).
6 ✓

Stavite biskvit u kalup za tortu (vrijedi obložiti i stranice papirom za pečenje). Prelijte kremom, udarite kalupom o stol par puta da izađu mjehurići zraka i poravnajte.

Savjet: Oblaganje kalupa (acetatna folija ili papir za pečenje) pomaže da stranica torte bude lijepa i glatka nakon vađenja.
7 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Prije posluživanja ukrasite sačuvanim kriškama breskve.

Savjet: Želatini treba vremena da formira strukturu (stvaranje gela). Ne požurujte!

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti kompot?
Da, ali smanjite količinu šećera i temeljito ocijedite sok, inače će razmočiti kremu.
Krema se nije stisnula.
Kiselost breskve (osobito ako je nezrela) može oslabiti želatinu ili jednostavno nije prošlo dovoljno vremena. Strpljenja!

Sastojci

  • 1 kom Gotova biskvitna podloga (22 cm)
  • 500 g Zrele breskve (očišćene)
  • 150 g Šećer u prahu
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)
  • 15 g Jestiva želatina (u prahu)
  • 50 ml Voda
  • 1 žlica Limunov sok