Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta od ribizla s bezeom servirana
Kiselkasti ribizl ispod slatkog i hrskavog pokrivača od bezea

Torta od ribizla s bezeom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Duša ovog kolača je harmonija suprotnosti. Kiselost ribizla i koncentrirana slatkoća bezea (snijega od bjelanjaka) savršeno se nadopunjuju. Pjena od bjelanjaka ovdje djeluje i kao termoizolacijski pokrivač: štiti voće od izravne topline, dok vlaga voća iznutra pari pjenu, pa ona postaje istovremeno hrskava i meka.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka, Austrijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup s odvojivim obručem: za lako rezanje.
  • Mikser: za čvrsti snijeg.
  • Lopatica: za pažljivo umiješanje pjene.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Izmrvite brašno s hladnim maslacem, praškom za pecivo, solju i 50g šećera, zatim umijesite sa žumanjcima.

Savjet: Hladan maslac oblaže čestice brašna, sprječavajući razvoj glutena. Zbog toga tijesto postaje prhko, a ne tvrdo (sablage tehnika).
2 ✓

Utisnite tijesto na dno kalupa (napravite i mali rub) i pecite na slijepo 10 minuta.

Savjet: Pretpečenje (slijepo pečenje) stvara koricu, pa sočan nadjev neće razmočiti tijesto.
3 ✓

Umutite bjelanjke s preostalih 100g šećera u vrlo čvrst, sjajan snijeg.

Savjet: Šećer dodavajte postupno. Otapanje šećera stabilizira strukturu pjene od bjelanjaka.
4 ✓

Uvaljajte ribizl u škrob, zatim ga pažljivo umiješajte u snijeg.

Savjet: Škrob upija sok koji curi iz ribizla tijekom pečenja (želiranje), pa ne razmoči pjenu.
5 ✓

Stavite hrpu pjene s ribizlom na pretpečeno tijesto i vratite u pećnicu na 25-30 minuta.

Savjet: Gotovo je kad je vrh pjene tek svijetlosmeđ i izvana je dobio hrskavu koricu.

Česta pitanja o receptu

Zašto beze 'suzi'?
Ako se na vrhu pojave sitne kapljice šećernog sirupa, to znači da se šećer nije potpuno otopio prilikom tučenja ili ste prepekli pjenu.
Zašto je pjena splasnula?
Vjerojatno ste predugo ili pregrubo miješali voće u nju, pa su mjehurići popucali.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 100 g Hladan maslac
  • 150 g Kristal šećer
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 2 g Sol
  • 300 g Svježi ribizl (očišćen)
  • 10 g Prašak za pecivo
  • 10 g Kukuruzni škrob