Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta od pjene s jabukama i cimetom ukrašena kriškama jabuka
Lagana torta od pjene s jabukama i cimetom sa svježim kriškama jabuka

Torta od pjene s jabukama i cimetom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Spoj jabuke i cimeta esencija je jeseni, ali u ovoj torti poprimaju novi oblik: gusto, kuhano pire od jabuka uzdiže se u nebesa lakoćom šlaga. Tajna pjenaste teksture leži u stabilizirajućoj snazi želatine i vrhnja, koji zadržavaju sočno voće. Ovaj desert dokazuje da se i od najjednostavnijeg, svakodnevnog voća može stvoriti elegantan kolač kvalitete slastičarnice.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 40 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež s velikim rupama
  • Kalup za tortu (22-24 cm)
  • Ručna pjenjača
  • Lonac
  • Špatula

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i naribajte na ribež s velikim rupama. Odmah ih prelijte limunovim sokom i promiješajte.

Savjet: Kiselost limunovog soka sprječava enzimsko tamnjenje (oksidaciju), pa jabuka ostaje lijepe svijetle boje.
2 ✓

Stavite jabuke u lonac sa šećerom, cimetom i prstohvatom soli. Pirjajte na srednjoj vatri 5-10 minuta dok ne puste sok i omekšaju, a zatim ostavite da se ohlade do mlakog.

Savjet: Tijekom termičke obrade otpušta se pektin koji pomaže zgusnuti voćni sok, a okusi se koncentriraju.
3 ✓

Želatinu namočite u vodi 5 minuta, zatim je zagrijte dok ne postane tekuća (ne kuhajte!). Umiješajte u još mlake pirjane jabuke.

Savjet: Važno je da jabuka ne bude ledeno hladna, inače će se želatina odmah stisnuti u grudice.
4 ✓

Hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag. Kada se smjesa s jabukama ohladi na sobnu temperaturu (ali se još nije stisnula), u više navrata umiješajte šlag.

Savjet: Ako je jabuka pretopla, šlag će se otopiti i krema će biti tekuća. Izjednačavanje temperatura je ključ uspjeha.
5 ✓

Stavite gotovu biskvitnu podlogu u kalup za tortu (vrijedi obložiti i stranice papirom za pečenje). Prelijte pjenu od jabuka i lagano udarite kalupom o stol da izađu mjehurići zraka.

Savjet: Udaranje pomaže zbijanju kreme, pa ćete pri rezanju dobiti lijepu, glatku površinu.
6 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili dok se pjena potpuno ne stisne. Mreža želatine tada stabilizira strukturu.

Savjet: Strpljenje je neophodno; vrijeme vezivanja želatine se ne može požuriti.
7 ✓

Prije posluživanja skinite kalup i pospite vrh cimetom ili ukrasite tankim kriškama jabuke. Najfinije je hladno.

Savjet: Za ukras koristite sušeni čips od jabuke za hrskavu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je jabuka potamnila?
Meso jabuke oksidira u dodiru s zrakom. Sadržaj askorbinske kiseline u limunovom soku učinkovito usporava ovaj proces.
Mogu li koristiti kompot?
Da, ali okus će biti manje svjež i morate smanjiti sadržaj šećera u receptu.
Koju jabuku odabrati?
Kisele sorte tvrdog mesa (npr. Granny Smith), jer imaju karakterističniji okus uz vrhnje.

Sastojci

  • 1 kom Biskvitna podloga (gotova, okrugla)
  • 4 kom Kisele jabuke (npr. Granny Smith)
  • 100 g Kristal šećer
  • 300 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 2 žličica Mljeveni cimet
  • 15 g Želatina u prahu
  • 50 ml Voda
  • 1 žlica Limunov sok
  • 1 prstohvat Sol