Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta od jabuka i čokolade u elegantnom izdanju
Sočna čokoladna torta obogaćena naribanim jabukama

Torta od jabuka i čokolade

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova torta temelji se na igri tekstura i okusa. Naribana jabuka ne pojavljuje se kao dominantan okus, već kao 'skladište vlage': tijekom pečenja neprestano vlaži tijesto iznutra, pa biskvit danima ostaje sočan, za razliku od suših biskvita s kakaom. Čokoladni ganache (krema) na vrhu daje elegantan, gorak kontrast slatkom tijestu.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (cca. 22-24 cm): Za pečenje.
  • Pjenjača: Za pjenasto miješanje maslaca.
  • Sito: Za suhe sastojke.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za tortu premažite maslacem i pospite brašnom.

Savjet: Brašnjenje stvara fizičku barijeru između tijesta i metala pa se ne lijepi.
2 ✓

Mekani maslac tucite sa šećerom dok ne pobijeli (postane pjenast), zatim jedno po jedno umiješajte jaja.

Savjet: Tijekom pjenastog miješanja u masnoću unosite zrak koji će se u pećnici raširiti i pomoći dizanju tijesta (fizičko povećanje volumena).
3 ✓

Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo. Umiješajte u smjesu od maslaca, zatim umiješajte i naribanu jabuku. Nemojte previše miješati!

Savjet: Kakao prah se voli grudati i isušivati, prosijavanje ga rahljuje. Kiselost jabuke može reagirati s praškom za pecivo pomažući stvaranju plinova.
4 ✓

Ulijte u kalup i pecite 25-30 minuta. Napravite test čačkalicom: ako izađe čista, gotovo je. Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Ako pokušate preliti dok je vruće, krema će iscuriti. Tijekom hlađenja struktura tijesta se stvrdnjava.
5 ✓

Za kremu (ganache) zagrijte vrhnje (nemojte kuhati!) i prelijte preko izlomljene čokolade. Pričekajte 1 minutu, zatim miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Toplina vrhnja otapa čokoladu, a vrijeme stajanja omogućuje da toplina ravnomjerno prožme komadiće, tako da emulzija neće biti grudasta.
6 ✓

Mlakom kremom premažite ohlađenu tortu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat da se glazura stisne.

Savjet: Zbog ponovne kristalizacije kakao maslaca krema će se stvrdnuti na hladnoći.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto postalo gusto?
Vjerojatno ste ga previše miješali nakon dodavanja brašna. Nakon dodira s brašnom samo pažljivo promiješajte kako ne biste razradili gluten.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 30 g Kakao u prahu (nezaslađen)
  • 150 g Šećer
  • 100 g Maslac (sobne temperature, mekan)
  • 3 kom Jaje (sobne temperature)
  • 1 vrećica Prašak za pecivo
  • 300 g Naribana jabuka (bez kore)
  • 200 g Tamna čokolada
  • 200 ml Vrhnje (min. 30%)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije