Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Tangsuyuk sa sezamom
Hrskavi komadići piletine u sjajnom slatko-kiselom umaku sa sezamom

Tangsuyuk sa sezamom

Autor: Flavelo
Recepti
Tangsuyuk je zvijezda korejsko-kineske kuhinje: hrskavi komadići mesa preliveni gustim, sjajnim slatko-kiselim umakom. Tajna leži u tehnici 'dvostrukog prženja', zbog koje panada ostaje hrskava satima (da se ne pojede odmah). Ova pileća verzija je laganija, a sjemenke sezama daju orašastu dubinu slatkom umaku.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Kinesko-Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka posuda za prženje ili wok: Za prženje u dubokom ulju.
  • Žlica za cijeđenje: Za vađenje mesa.

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Narežite piletinu na trake debljine prsta. Pomiješajte jaje s kukuruznim škrobom i malo vode kako biste dobili gustu smjesu poput tijesta za palačinke, zatim uvaljajte meso u nju.

Savjet: Panada na bazi škroba bit će puno hrskavija od one s brašnom jer sadrži manje glutena i više amiloze.
2 ✓

Zagrijte ulje na 170°C. Pržite meso u turama dok ne posvijetli (oko 3-4 minute), zatim izvadite i ocijedite. Ostavite da odmara 5 minuta.

Savjet: Tijekom prvog prženja meso se skuha iznutra, ali panada još nije dovoljno tvrda.
3 ✓

Zagrijte ulje na 190°C i ponovno pržite meso 1-2 minute dok ne postane zlatno smeđe i tvrdo na dodir.

Savjet: Kod drugog prženja visoka temperatura isparava preostalu vlagu iz panade, što je čini ekstra hrskavom.
4 ✓

U drugoj tavi na malo ulja kratko popržite zgnječeni češnjak i naribani đumbir, zatim dodajte povrće narezano na trake. Pržite 1-2 minute (neka ostane hrskavo!).

5 ✓

Podlijte vodom, octom, soja umakom i dodajte šećer. Zakuhajte, zatim zgusnite škrobom pomiješanim s vodom dok ne dobijete konzistenciju umaka.

Savjet: Umak treba biti sjajan i proziran.
6 ✓

Umiješajte hrskavo meso u umak da ga samo obloži ili poslužite umak zasebno za umakanje. Pospite sezamom.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije postalo hrskavo?
Ili ulje nije bilo dovoljno vruće, ili ste preskočili drugo prženje. Panada na bazi škroba zahtijeva visoku temperaturu za gubitak vode.

Sastojci

  • 500 g Pileća prsa ili file zabatka
  • 100 g Kukuruzni škrob (za panadu)
  • 1 kom Jaje
  • 2 žlica Sezam (tostirani)
  • 1 kom Crveni luk
  • 1 kom Mrkva
  • 1 kom Zelena paprika babura
  • 150 ml Voda
  • 2 žlica Soja umak
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 cm Svježi đumbir
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 4 žlica Šećer
  • 3 žlica Ocat (rižin ili jabučni)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žlica Kukuruzni škrob (za zgušnjavanje, pomiješan s malo vode)