Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svijetli tahini umak posut svježom mentom.
Kremasti tahini umak sa svježom mentom

Tahini umak s mentom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Tahini (pasta od sezama) čaroban je sastojak koji se pomiješan s vodom prvo 'stisne', a zatim iznenada pretvori u kremasti umak. Ta fizička transformacija temelj je ovog recepta, koji svježina mente i limuna čini laganim. Savršen primjer kako se od teških, masnih sjemenki može napraviti osvježavajući preljev.
🕒 Priprema 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mala pjenjača ili vilica
  • Zdjela za miješanje
  • Sjeckalica (po želji za mentu)

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Priprema: listove mente narežite vrlo sitno. Češnjak zgnječite u kašu.

Savjet: Mentu režite oštrim nožem, nemojte je gnječiti, inače će pocrniti na mjestu reza (oksidacija).
2 ✓

Emulgiranje: stavite tahini u zdjelu, dodajte limunov sok, maslinovo ulje i češnjak. Promiješajte – dobit ćete gustu, 'ljepljivu' masu.

Savjet: Nemojte se uplašiti teksture, to je dio procesa!
3 ✓

Razrjeđivanje: počnite dodavati hladnu vodu žlicu po žlicu, uz neprestano miješanje. Razrjeđujte dok ne postignete željenu konzistenciju sličnu jogurtu i dok boja ne posvijetli.

Savjet: Hladna voda pomaže stvoriti stabilniju emulziju.
4 ✓

Začinjavanje: umiješajte nasjeckanu mentu, posolite i popaprite. Kušajte je li dovoljno kiselo.

Savjet: Tahini 'guta' sol i limun, budite hrabri sa začinjavanjem.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tahini postao grudast kad sam dodao vodu?
To je prirodno! U početku se pod utjecajem vode pasta od sezama zgusne (točka preokreta emulzije). Samo dodajte još vode i hrabro miješajte, izgladit će se.
Postao je gorak, zašto?
Tahini sam po sebi može biti gorak ako je sezam star ili ako nema dovoljno limunovog soka/soli da to uravnoteži.

Sastojci

  • 4 žlica Tahini (pasta od sezama)
  • 1 vezica Svježa menta
  • 2 žlica Svježi limunov sok
  • 1 češanj Češnjak
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 50 ml Hladna voda (po potrebi više)
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.25 žličica Crni papar