Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Suya začinjeni ražnjići posluženi
Pikantni nigerijski ražnjići s koricom od kikirikija i začina

Suya

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Suya nije samo jelo, već miris večernjih ulica Zapadne Afrike. Nigerijski ulični prodavači peku ovu tanko narezanu govedinu iznad užarenog ugljena, prekrivenu sasvim posebnom koricom od začina na bazi kikirikija (Yaji). Ulje kikirikija se tijekom pečenja topi i sjedinjuje sa začinima, stvarajući hrskav, dimljen, pikantan omotač ispod kojeg meso ostaje sočno.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Drveni štapići za ražnjiće
  • Oštar nož (za tanko rezanje)
  • Velika zdjela za miješanje
  • Rešetka za roštilj ili grill tava
  • Silikonski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Kikiriki

Priprema

1 ✓

Ako koristite cijeli kikiriki, sameljite ga sitno, ali ne toliko da dobijete maslac. Pomiješajte mljeveni kikiriki s paprikom, kajenskim paprom, đumbirom, češnjakom u prahu, lukom u prahu i solju. To je poznati 'Yaji' začin.

Savjet: Ulja u kikirikiju pomoći će začinima da se zalijepe za meso i prenesu okuse. [Arome topive u mastima]
2 ✓

Drvene štapiće namočite u hladnoj vodi najmanje 30 minuta.

Savjet: Drvo natopljeno vodom teže se zapali na vrućoj rešetki roštilja. [Povećanje točke paljenja]
3 ✓

Govedinu narežite na tanke kriške kao papir. Ako vam je teško, stavite meso 20 minuta u zamrzivač prije rezanja, tako će biti čvršće i lakše za rezanje.

Savjet: Tanko rezanje je ključno jer će se meso peći naglo, i tako će sigurno omekšati.
4 ✓

Stavite kriške mesa u zdjelu, prelijte uljem i limunovim sokom, dobro promiješajte.

Savjet: Ulje oblaže meso, a limunska kiselina počinje omekšavati vlakna. [Denaturacija proteina]
5 ✓

Uvaljajte kriške mesa u mješavinu začina. Rukom utisnite panadu da ga debelo prekrije.

Savjet: Ne samo posipajte, već 'umasirajte' začin kako bi tijekom pečenja stvorio hrskavu koricu.
6 ✓

Nanižite meso na štapiće poput harmonike. Neka ne budu previše stisnuti kako bi toplina doprla svugdje.

Savjet: Ako je ražnjić previše zbijen, sredina može ostati sirova dok rubovi izgore.
7 ✓

Na vrućoj rešetki roštilja ili grill tavi pecite 5-7 minuta sa svake strane. Često okrećite i pazite jer kikiriki lako zagori.

Savjet: Kapanje ulja kikirikija može se zapaliti na ugljenu, što daje fini dimljeni okus, ali ne ostavljajte ga u plamenu!
8 ✓

Poslužite s narezanim ljubičastim lukom i rajčicom, pospite preostalom mješavinom začina.

Savjet: Hrskavost i vlažnost svježeg povrća savršeno uravnotežuju suhi, začinjeni karakter mesa.

Česta pitanja o receptu

Što da radim ako sam alergičan na kikiriki?
Nažalost, kikiriki je duša Suye, ali kao zamjenu možete eksperimentirati s prženim sezamom ili sjemenkama suncokreta.
Koje meso odabrati?
Najprikladniji su ramstek ili but, koji nisu previše žilavi, ali imaju okus.
Meso je previše suho, zašto?
Vjerojatno ste ga narezali pretanko i predugo pekli. Tankim kriškama je dovoljno nekoliko minuta sa svake strane.

Sastojci

  • 500 g Govedina (ramstek ili but, bez žilica)
  • 100 g Prženi kikiriki (neslani) ili kikiriki brašno
  • 2 žličica Mljevena paprika
  • 1 žličica Kajenski papar (po ukusu)
  • 1 žličica Mljeveni đumbir
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 1 žličica Luk u prahu
  • 1 žličica Sol
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 2 žlica Limunov sok (svježe iscijeđen)
  • 1 kom Ljubičasti luk (za posluživanje)
  • 1 kom Rajčica (za posluživanje)