Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Bogata štrudla s makom i kruškama
Harmonija okusa u hrskavoj kori: sočna kruška i fini mak

Štrudla od kruške i maka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Štrudla je ponos mađarske kuhinje, voćna sreća 'zamotana u oblak'. Ova varijanta je elegantnija rođakinja klasične štrudle s višnjama i makom: meka, maslačna tekstura kruške i zemljani, orašasti okus maka čine savršen par. Tajna leži u zraku između slojeva i kontroli vlažnosti nadjeva.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Kist (za premazivanje)
  • Čista, vlažna kuhinjska krpa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Kruške ogulite, očistite od sjemenki i narežite na male kockice. Poškropite limunovim sokom, pomiješajte s cimetom i polovicom šećera.

Savjet: Limunov sok sprječava tamnjenje (oksidaciju), a šećer počinje izvlačiti sok iz voća (osmoza), što je bolje odliti sada nego da iscuri u tijesto.
2 ✓

Krušne mrvice prepržite u suhoj tavi ili na malo maslaca do zlatnosmeđe boje. Pomiješajte s mljevenim makom i preostalim šećerom.

Savjet: Pržene mrvice daju orašasti okus i bolje zadržavaju hrskavost pod utjecajem vlage.
3 ✓

Raširite vlažnu kuhinjsku krpu na stol. Stavite na nju prvu koru, premažite otopljenim maslacem. Stavite sljedeću, i nju premažite. Ponovite s 4-5 listova.

Savjet: Sloj maslaca razdvaja listove tijesta, pa ih voda pretvorena u paru tijekom pečenja razdvaja – zbog toga postaje lisnato i hrskavo.
4 ✓

Gornji list pospite smjesom maka i mrvica, zatim rasporedite kruške (sok nemojte izlijevati na to!). Na rubovima ostavite 2-3 cm prostora.

Savjet: Podloga od mrvica upija voćni sok koji nastaje tijekom pečenja, pa i dno ostaje hrskavo.
5 ✓

Uz pomoć kuhinjske krpe zarolajte štrudlu. Krajeve pritisnite. Stavite na lim obložen papirom za pečenje.

Savjet: Ne rolajte prečvrsto jer će se nadjev širiti. Preklop neka bude dolje da se ne otvori.
6 ✓

Premažite vrh razmućenim jajetom, na nekoliko mjesta izbodite vilicom (da para može izaći). Pecite na 180°C 30-40 minuta, do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Bjelanjak daje sjaj, a žumanjak pomaže lijepoj smeđoj boji (Maillardova reakcija).
7 ✓

Prije rezanja ostavite da se ohladi na mlako, inače će se tijesto spljoštiti.

Savjet: Najhrskavija je svježa, do sutra tijesto omekša zbog vlage iz nadjeva.

Česta pitanja o receptu

Zašto je strana štrudle pukla?
Prečvrsto ste je zarolali ili ste stavili previše nadjeva koji se raširio od topline.
Što učiniti ako je kruška previše vodenasta?
Dodajte više krušnih mrvica koje upijaju vlagu, tako se dno tijesta neće razmočiti.

Sastojci

  • 1 pakiranje Kora za savijače (oko 8-10 listova)
  • 4 kom Kruška (tvrđeg mesa)
  • 150 g Mljeveni mak
  • 100 g Kristal šećer
  • 50 g Krušne mrvice
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 100 g Maslac (otopljen)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 1 žlica Limunov sok