Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Sočan složenac od patlidžana složen s mljevenim mesom i sirom, pečen do zlatnosmeđe boje
Mediteranski okusi u slojevima pečenog povrća i sira.

Složenac od patlidžana

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela
Struktura patlidžana je poput spužve: puna je sitnih mjehurića zraka. Ako ga pečete neobrađenog, upit će puno ulja. Tajna je u prethodnom pečenju ili soljenju, što potiče stanice da se stisnu, pa rezultat bude kremast, a ne masan. Kiselost rajčice savršeno uravnotežuje zemljani okus patlidžana.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Tava ili grill rešetka
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Narežite patlidžan, posolite i ostavite da stoji 20 minuta, zatim osušite.

Savjet: Sol izvlači vodu iz stanica (osmoza), pa će pri pečenju upijati manje ulja i brže porumeniti.
2 ✓

Prethodno ispecite ploške u tavi na malo ulja ili u pećnici.

Savjet: Prethodno prženje (Maillardova reakcija) produbljuje okuse. Ako to preskočite, patlidžan može ostati vodenast u složencu.
3 ✓

Slažite u lim: patlidžan, umak, sir.

Savjet: Nemojte pretrpati umakom kako bi dominirao okus patlidžana.
4 ✓

Pecite zajedno u pećnici dok se sir ne otopi.

Savjet: Ostavite da se ohladi jer se vruće može razilaziti.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Sjemenke zrelijih primjeraka mogu biti gorke. Soljenje i odmaranje pomažu izvući gorke sokove.

Sastojci

  • 2 kom Patlidžan
  • 300 ml Umak od rajčice
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezan