Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusti chutney od ananasa sa začinima u zdjelici
Osvježavajuć i ukusan umak s ananasom, začinjen na bengalski način

Slatko-kiseli chutney od ananasa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Chutney je duša indijske kuhinje, 'uskličnik' obroka. Ovaj chutney od ananasa u bengalskom stilu (Anarasher Chutney) ne sliči kupovnim džemovima: komadići voća, začinjen i istovremeno slano-slatko-kiseo. Ocat i šećer ga konzerviraju, dok 'Panch Phoron' (bengalska mješavina pet začina) daje onaj karakterističan, egzotičan miris koji se obožava. Savršen uz sireve, meso ili samo tako, uz rižu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 145 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Bengalska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (zbog šećera)
  • Kuhača
  • Nož i daska

Priprema

1 ✓

Ananas očistite, tvrdu sredinu izrežite, a meso narežite na kocke veličine oko 1-2 cm. Đumbir naribajte.

Savjet: Enzim bromelain iz svježeg ananasa razgrađuje se kuhanjem, pa vam neće peći jezik.
2 ✓

Zagrijte ulje u loncu. Ubacite začine (Panch Phoron) i cijeli chili. Pržite 30 sekundi dok ne počnu pucketati i mirisati.

Savjet: 'Pucketanje' začina oslobađa eterična ulja (temperiranje).
3 ✓

Dodajte kockice ananasa, naribani đumbir i sol. Pirjajte na srednjoj vatri 5-8 minuta dok ananas ne pusti sok i malo ne svene.

Savjet: Sol pomaže izvući vodu iz voća.
4 ✓

Ulijte šećer i ocat. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Savjet: Kombinacija octa i šećera (agrodolce) daje osnovu za konzerviranje i karakterističan okus chutneya.
5 ✓

Smanjite vatru. Kuhajte nepokriveno oko 20-25 minuta dok se tekućina ne zgusne, a ananas ne postane proziran. U zadnjih 5 minuta dodajte grožđice.

Savjet: Tijekom laganog kuhanja (redukcija) sadržaj pektina u voću i šećer želiraju sok.

Česta pitanja o receptu

Što je Panch Phoron?
Mješavina pet sjemenki u jednakim omjerima: piskavica, nigella (crni kim), kumin, sjemenke crne gorušice i komorač. Ako nemaš, koristi sjemenke crnog luka i kumin.
Ostao je previše rijedak?
Ananas ispušta puno vode. Budi strpljiv i kuhaj dok sok ne postane sirupast (proba tanjurićem kao za džem).

Sastojci

  • 1 kom zreli ananas (očišćen oko 500g)
  • 150 g smeđi šećer od šećerne trske
  • 80 ml jabučni ocat (ili rižin ocat)
  • 1 žličica Panch Phoron začinska mješavina (ili nigella sjemenke + kumin)
  • 2 kom sušeni crveni chili
  • 20 g svježi đumbir
  • 50 g grožđice (po želji)
  • 1 prstohvat sol
  • 1 žlica biljno ulje