Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Skandinavski cider od smreke poslužen u čaši
Divlji fermentirani napitak s mjehurićima i iglicama

Skandinavski cider od smreke

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Pića
Ovo piće priziva hladan, čist zrak skandinavskih šuma. U regiji postoji velika tradicija 'sakupljanja u divljini', pa je korištenje mladih izdanaka smreke prirodan način začinjavanja hrane i pića. Smolaste, citrusne note smreke iznenađujuće dobro harmoniziraju sa slatkoćom jabuke, rezultirajući doista osvježavajućim, blago pjenušavim pićem.
🕒 Priprema 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 170 kcal
🌍 Kuhinja Skandinavska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki stakleni balon ili posuda za fermentaciju
  • Vrenjača (opcionalno) ili čista kuhinjska krpa
  • Sterilne boce s patentnim zatvaračem
  • Lijevak
  • Gusto cjedilo ili gaza

Informacije o alergenima

⚠️ Sumporov dioksid (ovisno o kvascu)

Priprema

1 ✓

Izlij malo soka od jabuke, zagrij ga i otopi u njemu šećer. Ulij natrag u preostali sok od jabuke u veliku, čistu posudu.

Savjet: Šećer osigurava hranu za kvasac, koji iz njega proizvodi alkohol i mjehuriće (fermentacija).
2 ✓

Temeljito operi izdanke smreke i koru limuna, zatim ih stavi u sok od jabuke zajedno s cimetom.

Savjet: Voštani sloj izdanaka smreke može sadržavati i divlji kvasac, ali radi sigurnosti mi koristimo kontroliranu fermentaciju s dodanim kvascem.
3 ✓

Pospi kvasac po vrhu soka, ostavi da miruje 10 minuta, zatim temeljito promiješaj.

Savjet: Kvascu treba vremena da se 'probudi' i rehidrira prije nego krene s radom.
4 ✓

Pokrij posudu čistom kuhinjskom krpom i učvrsti gumicom. Stavi na tamno mjesto sobne temperature na 7-10 dana.

Savjet: Kuhinjska krpa dopušta nastalim plinovima da izađu, ali štiti piće od prašine i mušica. Da zatvoriš, posuda bi mogla eksplodirati od pritiska.
5 ✓

Kušaj svakodnevno od 5. dana. Ako više nije preslatko i osjećaš mjehuriće, procijedi kroz gustu gazu.

Savjet: Tijekom fermentacije šećer prelazi u alkohol, pa piće postaje sve suše (manje slatko).
6 ✓

Ulij u sterilizirane boce s patentnim zatvaračem, zatvori i stavi u hladnjak na 2-3 dana.

Savjet: Hladnoća hladnjaka usporava rad kvasaca, 'uspavljuje' ih, pa se okusi prožimaju i pročišćavaju (taloženje).

Česta pitanja o receptu

Koju smreku mogu koristiti?
Koristi isključivo svijetlozelene, mlade proljetne izdanke smreke ili bora. Tisa je otrovna, nju strogo izbjegavaj!
Zašto moram sterilizirati boce?
Kako bi se razmnožili samo 'dobri' kvasci, a piće se ne bi pokvarilo od neželjenih bakterija.
Može li biti bezalkoholno?
Ako ostaviš stajati samo 1-2 dana, jedva će imati alkohola, bit će više kao gazirani sok, ali potpuna fermentacija stvara alkohol.

Sastojci

  • 2000 ml 100% Sok od jabuke (bez konzervansa)
  • 100 g Kristal šećer
  • 2 šaka Mladi izdanci smreke (oprani)
  • 1 kom Limun (samo žuta kora)
  • 5 g Kvasac za cider ili vinski kvasac
  • 1 kom Cijeli cimet