Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Sicilijanski sorbet od limuna u staklenoj zdjelici s metvicom
Osvježavajuća i kiselkasta ledena poslastica idealna za vruće dane

Sicilijanski sorbet od limuna

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Sicilija i limuni su nerazdvojni. Vulkansko tlo Etne i mediteransko sunce daju lokalnim limunima tako intenzivnu aromu kakve nema nigdje drugdje. Ovaj recept je elegantniji, glađi brat 'Granite di Limone'. Tajna leži u upotrebi korice limuna bogate eteričnim uljima, koja se namoči u šećerni sirup, čime se dobiva ne samo kiseli, već i duboki, parfimirani okus limuna. Žlica ovog sorbeta vrijedi kao ljetovanje u Italiji.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež za citruse (zester)
  • Cjediljka za citruse
  • Srednji lonac
  • Sito
  • Plitka posuda za zamrzavanje
  • Vilica

Priprema

1 ✓

Temeljito operite limune i naribajte žuti dio kore. Pazite da ne naribate bijeli dio.

Savjet: U kori limuna nalaze se eterična ulja koja daju miris limuna, dok sok osigurava kiselost.
2 ✓

U loncu prokuhajte vodu, šećer, sol i naribanu koricu limuna. Pustite da lagano vrije 2-3 minute kako bi se okusi oslobodili, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Ovo je tehnika 'infuzije': vrući sirup upija arome kore.
3 ✓

Iscijedite sok od limuna. Kada se sirup ohladi, procijedite ga (kako komadići kore ne bi ostali unutra) i pomiješajte sa sokom od limuna.

Savjet: Miješajte samo hladno kako se vitamin C i svježe arome ne bi oštetili.
4 ✓

Ulijte tekućinu u plitku posudu i stavite u zamrzivač.

Savjet: U plitkoj posudi sloj je tanji, pa se brže smrzava.
5 ✓

Otprilike svakih 45 minuta izvadite i vilicom temeljito ostružite i promiješajte smjesu koja se kristalizira. Ponovite to oko 4 puta.

Savjet: Redovito miješanje sprječava stvaranje velikih kristala leda, tako će rezultat biti snježne teksture.
6 ✓

Prije posluživanja ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite ukrašeno kriškom limuna i metvicom.

Savjet: Kiseli medij potiče lučenje sline, pa je izvrsno predjelo ili 'čistač nepca' između sljedova.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postao gorak?
Vjerojatno ste naribali i bijeli dio kore limuna (albedo). Potreban je samo žuti, mirisni sloj!
Mogu li koristiti kupovni sok od limuna?
Duša sorbeta je svježina. Kupovnim sokovima nedostaje bogatstvo eteričnih ulja koje daju svježa korica i sok.
Koliko dugo se može čuvati?
Kiselost limuna dobro konzervira, u zamrzivaču može stajati tjednima, ali okus je najbolji kada je svjež.

Sastojci

  • 250 ml Svježe iscijeđeni sok od limuna (cca. 4-5 limuna)
  • 300 ml Voda
  • 150 g Kristal šećer
  • 2 žličica Naribana korica limuna (od bio limuna)
  • 1 prstohvat Sol
  • 4 kom Kriška limuna (za ukras)