Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Punjeni kupus, zamotan u listove kiselog kupusa, punjen začinjenim mljevenim mesom i rižom, poslužen u umaku od rajčice
Tradicionalna sarma s dimljenim mesom, kuhana do mekoće.

Sarma

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Sarma (punjeni kupus) je stup mađarske kuhinje, neizostavan miris blagdana. Fermentirani okus kiselog kupusa, dubina dimljenog mesa i harmonija začinjenog nadjeva stvaraju jelo koje je – općepoznata činjenica – najbolje sljedeći dan, podgrijano. Tijekom sporog kuhanja okusi se prožimaju, a kupus se kuha dok ne postane mekan kao maslac.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (s debelim dnom)
  • Zdjela za miješanje
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Rižu isperite i napola skuhajte (oko 5-8 minuta od vrenja), zatim ocijedite i ostavite da se ohladi.

Savjet: Ako rižu skuhate potpuno mekanu na početku, u sarmama će biti gnjecava. Polukuhana riža nabubri u sarmama i upije sok mesa.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na malo masti ili ulja dok ne postane staklast, na kraju dodajte protisnuti češnjak i crvenu papriku, zatim maknite s vatre.

Savjet: Boja i okus paprike najbolje se otapaju u masti, pa će biti puno intenzivniji nego da je sirovu stavite u meso.
3 ✓

Pomiješajte mljeveno meso s ohlađenom rižom, lukom s paprikom, soli i paprom. Temeljito izmijesite rukama.

Savjet: Smjesa je dobra ako je homogena i malo ljepljiva.
4 ✓

Debelu žilu listova kupusa stanjite nožem. Stavite porciju nadjeva na korijen lista, preklopite rubove i čvrsto zarolajte. Krajeve utisnite unutra.

Savjet: Ako je list jako slan, prije ga namočite u hladnu vodu.
5 ✓

Na dno lonca stavite sloj narezanog kiselog kupusa i narezanu dimljenu slaninu. Na to gusto poslažite sarme jednu do druge.

Savjet: Dimljeno meso stavljeno na dno začinjava cijeli sok.
6 ✓

Stavite preostali narezani kupus, lovorov list i koncentrat rajčice. Prelijte s toliko vode da taman prekrije.

Savjet: Kiselost rajčice pomaže uravnotežiti masnije okuse.
7 ✓

Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1,5-2 sata dok meso ne omekša.

Savjet: Nemojte jako kuhati, neka samo lagano krčka, inače bi se sarme mogle raspasti.
8 ✓

Pri posluživanju obilno prelijte kiselim vrhnjem i ponudite svježi kruh.

Česta pitanja o receptu

Jelo je previše slano, što da radim?
Kiseli kupus i dimljeno meso su slani. Prije kuhanja dobro je isprati kupus. Ako je šteta već učinjena, sirovi krumpir kuhan u tekućini može pomoći u upijanju soli.
Kuglice se raspadaju, zašto?
Vjerojatno ste ih prelabavo zamotali ili nije bilo dovoljno veziva (omjer riža/meso). Pokušajte čvršće zamotati listove i dobro utisnuti krajeve.

Sastojci

  • 1 kg Kiseli kupus (rezani)
  • 8 kom Listovi kiselog kupusa (cijeli)
  • 500 g Mljevena svinjetina (lopatica ili but)
  • 100 g Riža (okruglog zrna)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 žličica Mljevena crvena paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 100 g Dimljena slanina ili kobasica
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 2 kom Lovorov list
  • 200 g Kiselo vrhnje (za posluživanje)
  • 500 ml Voda ili temeljac