Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Samosa s čokoladom i marcipanom u hrskavom tijestu
Slatka desertna punjena samosa s čokoladom i marcipanom

Samosa s čokoladom i marcipanom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Iako svijet poznaje samosu kao slano, začinjeno predjelo, hrskava struktura tijesta zapravo vapi za slatkim punjenjem. Ova verzija zatvara dva diva zapadnog slastičarstva, gorkastu tamnu čokoladu i marcipan od badema, u istočnjačke trokute od tijesta. Tijekom pečenja čokolada i marcipan se stapaju u jedinstvenu kremastu masu, dok se slojevi tijesta razdvajaju i postaju rumeni. Rezultat je igra tekstura: ispod pucketave, krhke kore čeka vruća, gusta krema da se oslobodi.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož
  • Valjak za tijesto
  • Papir za pečenje
  • Lim za pečenje
  • Kist za premazivanje
  • Vilica

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pećnicu zagrij na 200°C (gornje i donje grijanje). Lim obloži papirom za pečenje.

Savjet: Vruća pećnica odmah šokira tijesto, zbog čega se masnoća pretvara u paru i podiže slojeve (fizičko rahljenje).
2 ✓

Masu od marcipana nareži na 8 jednakih dijelova i oblikuj ih u ravne diskove. Tamnu čokoladu natrgaj na sitne kockice ili grubo naribaj.

Savjet: Marcipan se lako lijepi, pa radi brzo ili umoči prste u šećer u prahu.
3 ✓

Hladno lisnato tijesto odmotaj na lagano pobrašnjenoj površini. Nareži na kvadrate 10x10 cm. Važno je da tijesto ostane hladno cijelo vrijeme.

Savjet: Ako se tijesto zagrije, maslac u njemu se topi i neće biti lisnato, već će ostati masno i ravno.
4 ✓

Stavi disk marcipana u sredinu svakog kvadrata tijesta, a zatim na njega stavi čokoladu. Pospi s malo soli kako bi se istaknuli okusi.

Savjet: Sol potiskuje osjet gorčine, pa slatki okusi djeluju još intenzivnije (pojačivač okusa).
5 ✓

Rubove tijesta tanko premaži vodom ili razmućenim jajetom. Preklopi kvadrate dijagonalno da dobiješ trokute.

Savjet: Voda ili jaje djeluju kao ljepilo tijekom koagulacije proteina.
6 ✓

Rubove pritisni zupcima vilice. To ne služi samo za ukras, već i sljepljuje slojeve kako bi nadjev ostao unutra.

Savjet: Čvrsto zatvaranje sprječava da nastala para otvori tijesto.
7 ✓

Preostalo jaje razmuti vilicom i njime premaži vrhove samosa. Pažljivo ih probodi na 1-2 mjesta kako bi višak pare mogao izaći.

Savjet: Bjelanjak i masti u žumanjku pod utjecajem topline stvaraju zlatnosmeđi, sjajni premaz (Maillardova reakcija).
8 ✓

Stavi u vruću pećnicu i peci 18-20 minuta dok tijesto ne postane ravnomjerno zlatnosmeđe i ne počne mirisati.

Savjet: Ne otvaraj vrata pećnice prvih 15 minuta jer bi tijesto moglo splasnuti zbog promjene temperature.
9 ✓

Izvadi lim i ostavi da se hladi najmanje 10-15 minuta. Nadjev je u ovom trenutku temperature vruće lave!

Savjet: Tijekom hlađenja viskoznost nadjeva raste (zgušnjava se), pa neće iscuriti pri prvom grizu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je iscurio nadjev?
Vjerojatno nisi dovoljno čvrsto zatvorio rubove ili si stavio previše nadjeva. Para napinje tijesto i probija put gdje god može.
Može li se umjesto lisnatog tijesta koristiti nešto drugo?
Da, funkcionira i s korama za savijače (phyllo), ali tada moraš složiti više slojeva jedan na drugi premazanih maslacem kako bi imali čvrstoću.
Što učiniti ako čokolada zagori?
Nažalost, zagorjela čokolada je gorka i ne može se spasiti. Sljedeći put pokrij folijom na polovici pečenja ili peci na nižoj temperaturi.

Sastojci

  • 1 paket Lisnato tijesto (hlađeno)
  • 80 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 100 g Masa od marcipana
  • 1 kom Jaje (M veličina)
  • 10 g Šećer u prahu
  • 1 prstohvat Sol