Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rinderrouladen serviran s umakom i pire krumpirom
Autentični njemački Rinderrouladen, ukusna punjena mesna rolica

Rinderrouladen

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Klasik njemačkih nedjeljnih ručkova. Tanke goveđe odreske zarolaju s ukusnim nadjevom (senf, slanina, krastavci), a zatim polako pirjaju. Ova tehnika (braising) omogućuje da i tvrđi, ukusniji dijelovi mesa postanu mekani poput maslaca, dok okus nadjeva prožima meso.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široki lonac s debelim dnom i poklopcem
  • Igle za meso ili kuhinjska špaga
  • Bat za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Senf
⚠️ Sulfiti (vino)
⚠️ Gluten (ako zgušnjavate brašnom)

Priprema

1 ✓

Odreske tanko istucite batom. Posolite, popaprite i jednu stranu obilno premažite senfom.

Savjet: Kiselost senfa pomaže omekšati meso.
2 ✓

Stavite trake slanine, pospite sitno sjeckanim lukom i krastavcima narezanim na trakice.

Savjet: Mast iz slanine iznutra 'zalijeva' nemasnu govedinu tijekom pirjanja.
3 ✓

Čvrsto zarolajte meso, krajeve uvijte prema unutra. Pričvrstite iglom za meso ili zavežite špagom.

Savjet: Čvrsto rolanje je potrebno da se ne raspadne tijekom kuhanja.
4 ✓

U loncu zagrijte ulje i pržite rolice sa svih strana dok ne dobiju smeđu koricu.

Savjet: Ovaj zapečeni sloj daje boju i okus umaku.
5 ✓

Izvadite meso, na preostaloj masnoći popržite malo luka (ako je ostalo), zatim podlijte vinom. Ostružite dno.

Savjet: Vino otapa zapečene okuse (deglaziranje).
6 ✓

Vratite meso, podlijte temeljcem (neka prekrije do pola). Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Savjet: Sporo pirjanje razgrađuje kolagen u želatinu.
7 ✓

Kad je meso mekano, izvadite ga. Umak reducirajte ili zgusnite brašnom razmućenim u malo vode.

Savjet: Prije posluživanja uklonite špagu!

Česta pitanja o receptu

Zašto treba tući meso?
Kako bi meso bilo jednake debljine, što olakšava rolanje i omogućuje ravnomjerno omekšavanje, te kako bi se vlakna opustila.

Sastojci

  • 800 g Goveđi but (4 velika odreska)
  • 4 žlica Senf (srednje ljuti)
  • 150 g Dimljena slanina (narezana)
  • 2 kom Crveni luk
  • 3 kom Kiseli krastavci
  • 500 ml Goveđi temeljac
  • 200 ml Crno vino
  • 3 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 žlica Brašno (opcionalno za zgušnjavanje)