Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Punjeni šampinjoni s peršinom i veganskim sirom
Zlatnosmeđi punjeni šampinjoni, savršeni za predjelo

Punjeni šampinjoni

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela
Gljiva je 'umami-bomba' koja pečenjem gubi vodu (dehidrira), pa se okusi koncentriraju. Cilj punjenja nije samo začinjavanje, već i igra tekstura: meka glava gljive u kontrastu je s hrskavim mrvicama. Budući da se gljiva ponaša kao spužva, isparavanje viška vlage ključ je savršene konzistencije.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 90 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje obložen papirom za pečenje
  • Tava za punjenje
  • Kist za čišćenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Očisti gljive na suho (papirnatim ručnikom ili kistom), nemoj ih namakati u vodi.

Savjet: Porozna struktura gljive upila bi vodu koja bi izašla tijekom pečenja, namočivši hrskavo punjenje.
2 ✓

Pažljivo odlomi stručke i nareži ih na vrlo sitno.

Savjet: Stručci su jednako jestivi i ukusni, šteta bi ih bilo baciti. Sitno narezani odlična su baza za punjenje.
3 ✓

U tavi zagrij ulje i preprži narezane stručke i zgnječeni češnjak dok ne zamirišu.

Savjet: Ovo predprženje (Maillardova reakcija) produbljuje okuse i uklanja dio vode iz stručaka.
4 ✓

Makni s vatre, umiješaj krušne mrvice, nasjeckani peršin, sol, papar i polovicu sira.

Savjet: Krušne mrvice upijaju začinjeno ulje i sokove gljiva, pa postaju ukusne.
5 ✓

Stavi klobuke gljiva na lim (otvorom prema gore), malo ih posoli i napuni hrpicama.

Savjet: Soljenje pomaže pustiti vlagu gljive tijekom pečenja.
6 ✓

Pospi preostalim sirom i peci na 180°C oko 20 minuta, dok vrh ne postane zlatnosmeđ.

Savjet: Pazi na boju! Zlatnosmeđa boja označava karamelizaciju i hrskavu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je rezultat bio vodenast?
Gljiva pušta puno vode. Prije pečenja nemoj ih prati u vodi (samo obriši), i peci na višoj temperaturi da voda može ispariti.
Sir je iscurio.
Nemoj previše nabijati punjenje i koristi sir koji manje curi, ili ga pomiješaj s mrvicama.

Sastojci

  • 8 kom Veliki šampinjoni (Champignon)
  • 50 g Krušne mrvice (po mogućnosti krupnije)
  • 2 režanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 svežanj Svježi peršin
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 50 g Veganski sir ili parmezan