Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Punjena jaja ukrašena svježim začinskim biljem i paprikom
Elegantno predjelo: kremasta punjena jaja ukrašena svježim začinima i paprikom.

Punjena jaja

Autor: Flavelo
Recepti Predjela
Punjena jaja (ili predak kasino jaja) su 'mala crna haljina' hladne kuhinje: elegantna, ne mogu dosaditi i imaju tisuću lica. Tajna se krije u savršenoj emulziji masnoće žumanjka i dodataka, zbog čega nadjev nije gušljiv, već svilenkasto kremast. Iako ih mnogi vade samo za Uskrs, dobro pripremljena varijanta uravnotežena kiselinama i masnoćom može biti zvijezda svakog nedjeljnog stola.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za kuhanje (s poklopcem)
  • Zdjela s čistom vodom i ledom (za hlađenje)
  • Oštar nož
  • Slastičarska vrećica (ili vrećica s odrezanim vrhom) za punjenje

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Stavite jaja u hladnu vodu, zakuhajte, zatim ugasite vatru, stavite poklopac i ostavite da stoji u vrućoj vodi 10 minuta.

Savjet: Ova nježna metoda sprječava da bjelanjak postane gumenast, a žumanjak se isuši.
2 ✓

Jaja odmah prebacite u zdjelu ledene vode i ostavite da se potpuno ohlade (oko 10-15 minuta).

Savjet: Zbog toplinskog šoka unutrašnjost jajeta se skuplja, odvaja od ljuske, pa će se lakše guliti.
3 ✓

Ogulite jaja, prerežite ih uzdužno na pola, a cijele žumanjke prebacite u posudu za miješanje.

Savjet: Nož obrišite vlažnim papirnatim ručnikom prije svakog reza kako bi presjek bio lijep.
4 ✓

Žumanjke zgnječite vilicom, zatim izmiješajte u kremu s mekim maslacem, kiselim vrhnjem, senfom i limunovim sokom. Začinite solju i bijelim paprom.

Savjet: Maslac daje čvrstoću kremi da se ne razlije (stvrdnjavanje pri hlađenju), a limunov sok ističe okuse.
5 ✓

Napunite kremu u slastičarsku vrećicu i istisnite natrag u udubine bjelanjaka.

Savjet: Ako nemate slastičarsku vrećicu, odrežite vrh deblje vrećice za užinu i koristite to.
6 ✓

Stavite u hladnjak najmanje 1 sat kako bi se okusi proželi i maslac ponovno stvrdnuo.

Savjet: Lagano pokrijte folijom da ne poprimi miris hladnjaka.
7 ✓

Prije posluživanja pospite crvenom paprikom i svježim začinskim biljem.

Savjet: Crvena paprika nije samo ukras, njezin slatkasti okus odlično paše uz jaja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je rub žumanjka postao zelen?
Predugo ste kuhali! Sumpor i željezo u jajetu reagirali su na visokoj temperaturi. To se može spriječiti brzim hlađenjem.
Kako se može lijepo oguliti?
Koristite starija jaja (5-10 dana), jer bjelanjak svježeg jajeta još prečvrsto prianja uz opnu ljuske.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, poklopljeno 1-2 dana je najbolje, ali nadjev se na zraku brzo može osušiti.

Sastojci

  • 6 kom Jaja (veličina L)
  • 50 g Kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žlica Senf (dijon ili obični)
  • 30 g Maslac (sobne temperature)
  • 1 žličica Limunov sok (svježe iscijeđen)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Bijeli papar (mljeveni)
  • 1 žličica Crvena paprika (za ukras)
  • 1 vezica Peršin ili vlasac