Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Zlatnosmeđe pržene kolutiće lignji sa svježim kriškama limuna, poslužene na tanjuru.
Svježe pržene lignje u hrskavoj panadi poslužene s kriškom limuna.

Pržene lignje

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršenih prženih lignji je brzina i temperatura. Mnogi se boje da će biti gumene, ali to se događa samo ako se predugo peku. Cilj je pohani zalogaj gdje je panada hrskava i zlatnosmeđa, a morski plodovi unutra ostaju mekani. Kiselost svježeg limuna neophodan je kontrast bogatstvu pohanja prženog u ulju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Papirnati ručnici
  • Kuhinjska pinceta ili šupljikava žlica
  • Tri tanjura za paniranje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mekušci

Priprema

1 ✓

Ako koristite cijele tube, očistite ih, skinite kožicu i narežite na kolutiće debljine cca 1 cm. Kolutiće potpuno osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Površinska vlaga bi se pretvorila u paru ispod panade, što bi odbacilo pohanje. Suha površina osigurava prianjanje. (Adhezija)
2 ✓

Kolutiće posolite i popaprite neposredno prije paniranja.

Savjet: Ne solite prerano jer sol izvlači vodu iz mesa, što bi opet učinilo površinu vlažnom. (Osmoza)
3 ✓

Pripremite redoslijed za paniranje: brašno, razmućena jaja, krušne mrvice. Lignje uvaljajte u brašno (otresite višak), umočite u jaja, na kraju uvaljajte u mrvice.

Savjet: Brašno djeluje kao 'ljepilo' za jaja, a mrvice su odgovorne za hrskavu teksturu.
4 ✓

Zagrijte ulje na 180°C. U tavu stavljajte samo malo odjednom i pržite ih 1.5-2 minute dok ne postanu zlatnosmeđe.

Savjet: Ako stavite previše hladne hrane u ulje, temperatura pada, a hrana se počinje kuhati umjesto pržiti, zbog čega postaje masna. Brzo prženje čuva mekoću lignji. (Toplinski kapacitet)
5 ✓

Izvadite kolutiće na papirnati ručnik i odmah poslužite vruće s kriškama limuna.

Savjet: Kiselost limuna 'reže' masnoću ulja na okusnim pupoljcima, čineći ukupni dojam svježijim.

Česta pitanja o receptu

Zašto su lignje žilave?
Predugo ste ih pržili. Lignjama je sasvim dovoljno 1-2 minute u vrelom ulju. Ako prekoračite to vrijeme, mišićna vlakna otvrdnu.
Panada otpada tijekom prženja.
Temeljito osušite lignje prije paniranja. Ako su mokre, brašno se ne lijepi dobro na njih.
Pohanje je masno.
Ulje nije bilo dovoljno vruće. Ako ulje nije dovoljno vruće, panada upija ulje umjesto da se odmah zapeče.

Sastojci

  • 500 g Lignje (očišćene tube ili kolutići)
  • 100 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja
  • 150 g Krušne mrvice
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Bijeli papar
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 1 kom Limun