Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasti rižoto od poriluka poslužen na bijelom tanjuru, s rižom zelenkaste nijanse
Kremasti i biljni rižoto od povrća

Prebiotički rižoto od poriluka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Priprema rižota je igra strpljenja. Za razliku od pirjane riže, ovdje je cilj kontinuirano 'masiranje' škroba iz zrna riže, od čega jelo dobiva kremastu, gustu teksturu i bez vrhnja ili brašna. Poriluk u ovom receptu nije samo začin, već i dio teksture: gotovo se pretvara u kremu uz rižu. Kokosovo mlijeko na kraju daje egzotičan zaokret i dodatnu svilenkastost.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac ili tava s debelim dnom
  • Poseban lonac za temeljac
  • Kuhača (najbolja je s rupom u sredini za miješanje)
  • Zaimača

Priprema

1 ✓

Pripremite temeljac u malom loncu i držite ga vrućim (neka lagano vrije). Poriluk operite i narežite na tanke kolutiće.

Savjet: 'Mise en place' (priprema) je ovdje ključna, jer uz rižoto nećete imati vremena rezati, treba miješati.
2 ✓

U velikom loncu zagrijte ulje, pirjajte na njemu poriluk dok ne omekša (ne da posmeđi). Dodajte češnjak, zatim rižu.

Savjet: Rižu pržite 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni (staklasti), ali sredina ostane bijela. Ova termička obrada 'zatvara' zrno kako se ne bi odmah raskuhalo, ali dopušta škrob. (Modifikacija škrobnog omotača).
3 ✓

Počnite dodavati vrući temeljac: ulijte jednu zaimaču i neprestano miješajte dok riža ne upije. Tada ide sljedeća zaimača.

Savjet: Mehaničko miješanje trlja škrob (amilopektin) sa zrna riže, od čega tekućina postaje gusta i kremasta.
4 ✓

Nastavite ovako oko 18-20 minuta. Kušajte: riža mora biti 'al dente' (mekana, ali u sredini ima mali ugriz).

Savjet: Nemojte prekuhati u kašu, rižoto nije riža na mlijeku!
5 ✓

Maknite s vatre. Umiješajte kokosovo mlijeko, sol, papar i limunov sok. Poklopite i ostavite da odmara 5 minuta prije posluživanja.

Savjet: Ovo je faza 'mantecatura' (kremastost), iako se tradicionalno radi s maslacem/sirom, ovdje posao obavljaju kokosovo mlijeko i odmaranje. (Emulgiranje).

Česta pitanja o receptu

Zašto temeljac mora biti vruć?
Ako na vruću rižu ulijete hladnu tekućinu, kuhanje staje, zrna riže se 'prehlade', a rezultat neće biti kremast, već ljepljiv ili može ostati tvrd. Držite temeljac da lagano vrije na susjednom plameniku.
Mogu li koristiti običnu rižu?
Ne. Za rižoto je potrebna riža okruglog zrna s visokim udjelom škroba (Arborio ili Carnaroli). Riža dugog zrna (B, Jasmin) neće biti kremasta.

Sastojci

  • 200 g Riža za rižoto (Arborio)
  • 2 kom Poriluk (sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 700 ml Povrtni temeljac (vrući)
  • 0.5 žličica Mljeveni bijeli papar
  • 1 žlica Svježi limunov sok
  • 1 žličica Sol
  • 100 ml Kokosovo mlijeko