Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pohani pačji batak s povrćem poslužen
Zlatno pohani batak serviran s mrkvom i brokulom

Pohani pačji batak s povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pohani pačji batak prava je svečana poslastica, ali ima tajnu: mišići pačjeg batka pretvrdi su da bi omekšali samo pečenjem. Zato je tradicionalna metoda prethodno kuhanje (abiranje), koje meso pretvara u meko poput maslaca prije nego što se na njega stavi hrskava panada. Svježina priloga od povrća savršeno uravnotežuje bogatstvo patke.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac - Za prethodno kuhanje bataka.
  • Cjedilo - Za cijeđenje mesa.
  • Duboka tava - Za pečenje u dubokom ulju.
  • Wok ili tava - Za prženje povrća.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pačje batake stavite u lonac, prelijte s toliko vode da ih prekrije. Dobro posolite (2 žličice soli) i kuhajte na laganoj vatri (abirajte) oko 60-70 minuta, dok meso ne postane mekano, ali da još ne otpada s kosti.

Savjet: Abiranje znači kuhanje na niskoj temperaturi. To razgrađuje tvrda kolagena vlakna u želatinu, zbog čega meso postaje meko.
2 ✓

Izvadite batake iz tekućine i ostavite da se potpuno ohlade i osuše.

Savjet: S vrućeg mesa panada bi skliznula, a mokro meso bi 'odbacilo' omotač. Strpljenje stvara hrskav rezultat.
3 ✓

Ohlađene batake posolite, popaprite, zatim panirajte na uobičajen način: brašno, razmućeno jaje, krušne mrvice.

Savjet: Pazite na pregibe bataka, panada mora i tamo pokrivati, inače će se meso isušiti.
4 ✓

Zagrijte ulje u dubokoj posudi. Pecite batake dok ne postanu zlatnosmeđi, oko 5-6 minuta. Budući da je meso već kuhano, cilj je samo da panada porumeni.

Savjet: Potpuno uronite batake u ulje (duboko prženje), tako će boja biti ujednačena i bez okretanja.
5 ✓

U međuvremenu narežite povrće na jednake komade. U tavi zagrijte maslinovo ulje, ubacite mrkvu, pržite 3 minute, zatim dodajte brokulu i tikvice. Posolite, popaprite i pržite dok ne postane hrskavo (oko 5-6 minuta).

Savjet: Tvrđe povrće (mrkva) uvijek stavite u tavu prije mekšeg (tikvice) kako bi bilo gotovo u isto vrijeme.
6 ✓

Poslužite hrskavi pačji batak uz šareno povrće i posuto svježim peršinom.

Savjet: Peršin dodajte na kraju kako bi zadržao sadržaj vitamina i svježu boju.

Česta pitanja o receptu

Zašto patku treba prethodno kuhati?
Vezivna tkiva pačjeg batka su jaka. Ako biste ga samo pohali, panada bi izgorjela dok meso omekša. Prethodno kuhanje otapa kolagen.
Može li se peći u pećnici?
Da, poprskano uljem u spreju, ali rezultat će biti manje ravnomjerno hrskav.

Sastojci

  • 4 kom pačji batak
  • 150 g glatko brašno
  • 3 kom jaja
  • 250 g krušne mrvice
  • 800 ml suncokretovo ulje
  • 200 g mrkva
  • 200 g brokula
  • 150 g tikvice
  • 3 žličica sol
  • 1 žličica crni papar
  • 2 žlica maslinovo ulje
  • 1 svežanj svježi peršin