Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pogačice sa slaninom i sirom poslužene
Domaće pogačice posipane ribanim sirom i čvarcima od slanine

Pogačice sa slaninom i sirom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Predjela
'Teška artiljerija' pogačica, gdje mast dimljene slanine ne daje samo okus, već i slojeve tijesta. Mast ispržena iz slanine ugrađuje se između čestica brašna, pa je rezultat izuzetno prhko slano pecivo, gotovo lisnate strukture. Sir se na vrhu ispeče u hrskavu koricu, dok sir u tijestu osigurava topivu mekoću.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava (za pečenje slanine)
  • Velika zdjela
  • Valjak za tijesto
  • Kalup za pogačice
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Slaninu ispržite u tavi da bude hrskava, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi na mlako. Nemojte baciti isprženu mast!

Savjet: Vruću mast nikada ne dodajte izravno kvascu ili brašnu, jer ih može 'skuhati', uništavajući gluten.
2 ✓

Aktivirajte kvasac u mlakom, slatkom mlijeku 10 minuta.

Savjet: Ako se ne zapjeni, kvasac nije aktivan, nemojte nastaviti raditi s njim, počnite ispočetka sa svježim kvascem.
3 ✓

Brašno pomiješajte sa solju, zatim u njemu izmrvite hladni maslac i mlaku mast od slanine.

Savjet: Komadići hladnog maslaca tijekom pečenja razvijaju paru, stvarajući lisnatu strukturu u unutrašnjosti tijesta.
4 ✓

Dodajte kiselo vrhnje, jaje, aktivirani kvasac, pržene kockice slanine i polovicu ribanog sira (100 g). Zamijesite elastično tijesto.

Savjet: Udio masnoće u siru također se računa u tijesto, stoga je možda dovoljno i manje kiselog vrhnja. Pratite konzistenciju tijesta!
5 ✓

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte, preklopite na pola, zatim ostavite da odmara pokriveno 30 minuta.

Savjet: Ovdje je odmaranje najvažnije: treba pustiti glutenski okvir da se opusti i kvasac da radi.
6 ✓

Razvaljajte na debljinu prsta, zarežite rešetku na vrhu i izrežite kalupom. Stavite na lim.

Savjet: Ostatak tijesta ponovno premijesite, ostavite da odmara 5 minuta (da se ne skuplja) i također izrežite.
7 ✓

Premažite jajetom, pospite preostalim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.

Savjet: Sir na vrhu je najfiniji kad se malo prepeče, ali pazite da ne zagori jer će biti gorak.

Česta pitanja o receptu

Tijesto je previše masno.
Sadržaj masti u slanini varira. Ako se ispržilo puno masti, nemojte sve uliti u tijesto, samo 1-2 žlice.
Zašto se nije lijepo diglo?
Možda ste skratili vrijeme odmaranja ili ste umijesili previše brašna kod valjanja.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno (tip 550)
  • 150 g Maslac (hladan)
  • 200 g Trapist ili Gouda sir (ribani)
  • 150 g Slanina (narezana na sitne kockice)
  • 150 g Kiselo vrhnje
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 100 ml Mlako mlijeko
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Šećer
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 5 g Ribani sir (za posipanje)