Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pljeskavica, srpska mesna polpeta s ajvarom i pečenim krumpirom
Autentična balkanska Pljeskavica s roštilja

Pljeskavica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Nazivaju je hamburgerom Balkana, ali to je uvreda za ovo ozbiljno mesno jelo. Suština pljeskavice je mješavina mesa (junetina, svinjetina, ponekad janjetina) i dugo odmaranje. Ne sadrži jaja ni pecivo kao mađarske polpete: meso treba mijesiti dok se proteini ne povežu, tako da samo sebe drži na rešetki roštilja.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Srpska / Balkanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Roštilj ili grill tava
  • Ulje za oblikovanje
  • Spatula

Priprema

1 ✓

Miješanje: Obje vrste mljevenog mesa stavi u zdjelu. Dodaj sol, papar, papriku, zgnječeni češnjak i sodu bikarbonu. Počni mijesiti rukom, snažno, najmanje 10-15 minuta.

Savjet: Soda bikarbona opušta strukturu mesa, pa će biti elastičnije i sočnije. Tijekom dugog miješanja masnoća emulgira s mesom.
2 ✓

Odmaranje: Umiješaj sitno nasjeckani luk. Pokrij zdjelu folijom i stavi u hladnjak na najmanje 2-3 sata, ali najbolje preko noći.

Savjet: Tijekom odmaranja okusi se prožimaju, a tekstura mesa postaje kompaktnija, lakše će se oblikovati.
3 ✓

Oblikovanje: Naulji ruke. Uzmi veće kugle mesa i spljošti ih u tanke diskove veličine tanjura (debljine oko 1-1.5 cm).

Savjet: Neka bude tanje od mesa za hamburger, jer se tijekom pečenja stisne i nabubri.
4 ✓

Pečenje: Zagrij roštilj ili tavu na srednje jaku temperaturu. Premaži rešetku uljem. Peci pljeskavice 5-6 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepe tamnosmeđe pruge.

Savjet: Okreni tek kad se samo odvoji od rešetke. Ne pritišći spatulom jer ćeš istisnuti sokove!
5 ✓

Posluživanje: Posluži u svježoj lepinji, s ajvarom i sitno nasjeckanim ljubičastim lukom.

Savjet: Kajmak je savršen prilog ako ga možeš nabaviti ili napraviti.

Česta pitanja o receptu

Mesna polpeta se raspala pri pečenju.
Nisi dovoljno mijesio ili nisi ostavio da odstoji. Od miješanja meso postaje ljepljivo (izdvajanje proteina), to je prirodno ljepilo.
Iznutra je suha.
Koristio si previše krtog mesa. Za pljeskavicu je potrebno najmanje 20-25% masnoće.

Sastojci

  • 500 g Mljevena junetina (masniji dio, npr. vrat)
  • 500 g Mljevena svinjetina (lopatica ili potrbušina)
  • 1 glavica Crveni luk (jako sitno nasjeckan)
  • 3 režanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Mljevena paprika (slatka)
  • 1 žličica Soda bikarbona (tajni sastojak)
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni papar
  • 2 žlica Ulje (za pečenje)