Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pizza Rustica Abruzzese sa slaninom, jajima i pecorino sirom
Rustikalna Abruzzo pizza poslužena na drvenoj dasci

Pizza Rustica Abruzzese

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Abruzzo je planinska regija u kojoj pastirska kultura definira kuhinju. Ova pizza zapravo je bogata, zasitna pogača, napravljena za pastirske torbe. Dimljenost slanine, karakter ovčjeg sira (Pecorino) i kremoznost jaja pružaju svojevrsni 'Carbonara' doživljaj u obliku pizze. Nije dijetalno jelo, već prava energetska bomba za naporne radne dane.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 43 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava (za prženje slanine)
  • Pjenjača
  • Lim za pečenje
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. U tavi na srednjoj vatru prži slaninu dok se mast ne otopi i rubovi ne počnu smeđiti.

Savjet: Ne treba je ispeći da bude potpuno hrskava, jer će se dalje peći u pećnici. Cilj je topljenje masti (renderiranje).
2 ✓

Izvadi slaninu iz masnoće i ostavi da se ohladi. Lim za pečenje tanko premaži maslinovim uljem.

Savjet: Ako je staviš vruću na tijesto, toplina će prerano aktivirati ili ubiti kvasac u tijestu, a površina će biti gnjecava.
3 ✓

U zdjeli umuti jaja sa slatkim vrhnjem, polovicom ribanog Pecorina i prstohvatom papra. Trebaš dobiti kremastu, jednoličnu smjesu.

Savjet: Masnoća iz vrhnja sprječava da se bjelanjak prebrzo zgruša i postane gumast (odgoda koagulacije).
4 ✓

Razvaljaj tijesto i prebaci ga u lim, stvarajući mali rub.

Savjet: Rub je sada vrlo važan jer mora zadržati tekuću smjesu s jajima.
5 ✓

Izlij smjesu od jaja na tijesto, pospi preostalim Pecorinom, natrganom mozzarellom, slaninom i origanom.

Savjet: Mozzarella pomaže 'uhvatiti' jaja tijekom pečenja, pa će nadjev biti čvršći.
6 ✓

Peci 15-18 minuta. Dobro je kada se dio s jajima drhtavo stisne, a rub tijesta postane zlatnosmeđ.

Savjet: Nemoj prepeći jer će se jaja isušiti. Preostala toplina će ih dodatno stisnuti nakon vađenja.
7 ✓

Ostavi da odmara 5 minuta prije posluživanja, zatim pospi svježim bosiljkom.

Savjet: Tijekom odmaranja struktura sira i jaja se stabilizira, pa se ljepše reže.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba prethodno ispeći slaninu?
Kako bismo se riješili viška masnoće i da pizza ne pliva u njoj. Osim toga, tako postaje ekstra hrskava.
Neće li na vrhu biti kajgana?
Da, stvara se svojevrsni kremasti, sirni sloj. To je poanta! Ako voliš tekuća jaja, razbij ih cijela u zadnjih 5 minuta pečenja.

Sastojci

  • 500 g Tijesto za pizzu
  • 150 g Slanina (narezana na trake)
  • 100 g Pecorino sir (ribani)
  • 3 kom Jaja
  • 150 g Mozzarella sir
  • 100 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 5 g Svježi bosiljak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Crni papar