Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pizza Peruana poslužena
Egzotična pizza s peruanskim začinima i avokadom

Pizza Peruana

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Peruanska kuhinja (Cocina Novoandina) svjetski je poznata po svojoj sposobnosti fuzije. Ova pizza spaja blaga Anda – žuti čili 'Aji Amarillo' i korijander – s talijanskom tradicijom. Aji Amarillo nije samo ljut, već ima i voćni, bobičasti okus, koji umaku od rajčice daje jedinstven karakter.
🕒 Priprema 1 sat 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska / Fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzu ili lim za pečenje
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zamijesite tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.

Savjet: Tijekom dugog dizanja kvasci proizvode ugljični dioksid koji, zarobljen u elastičnoj glutenskoj mreži, stvara prozračnu strukturu tijesta.
2 ✓

Pomiješajte Aji Amarillo pastu s umakom od rajčice.

Savjet: Kapsaicin iz čilija topiv je u mastima i alkoholu, ali i kiselost rajčice pomaže istaknuti njegov okus.
3 ✓

Razvaljajte tijesto, premažite umakom od čilija, pospite sirom i pecite na 220-250°C 12-15 minuta.

Savjet: Fenomen 'pećničkog skoka' (oven spring) događa se u prvih 5 minuta: plinovi u tijestu naglo se šire od topline prije nego što se kora stvrdne.
4 ✓

Nakon pečenja odmah poslužite s narezanim avokadom i svježim korijanderom na vrhu.

Savjet: Enzimi i vitamini avokada osjetljivi su na toplinu, pa je sirov najzdraviji i najukusniji.

Česta pitanja o receptu

Što je Aji Amarillo?
Vrsta peruanskog žutog čilija, srednje ljut i voćnog okusa. Ako ga ne možete nabaviti, pomiješajte malo čilija s pekmezom od marelice za imitaciju okusa.
Zašto naknadno stavljaš avokado?
Jer pod utjecajem topline postaje gorak i gubi kremastu teksturu.

Sastojci

  • 300 g Brašno za pizzu (tip 00)
  • 200 ml Voda
  • 5 g Suhi kvasac
  • 5 g Sol
  • 150 ml Umak od rajčice
  • 50 g Aji Amarillo pasta (ili umak od čilija)
  • 1 kom Avokado
  • 100 g Mozzarella sir
  • 1 vezica Svježi korijander