Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza ai Formaggi poslužena s raznim sirevima i svježim bosiljkom
Četiri vrste sira rastopljene u savršenu harmoniju na tijestu

Pizza ai Formaggi

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Tajna pizze s četiri vrste sira ne leži samo u količini sireva, već u njihovom pažljivom odabiru. Sirevi različitih tekstura – rastezljiva mozzarella, karakterni gorgonzola i tvrdi parmezan – tope se različitim tempom u vrućoj peći. Ta igra teksturama stvara onaj kremasti, a ipak mjestimice hrskavo zapečeni nadjev koji mnogi obožavaju. Slanoća i masnoća sireva čine savršenu ravnotežu s hrskavim tijestom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 1150 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzu ili čelik za pečenje (za ravnomjerno otpuštanje topline)
  • Rezač za pizzu (roler)
  • Papir za pečenje
  • Kist (za nauljivanje)
  • Ribež (za parmezan)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na najvišu moguću temperaturu (230-250°C). Ako imate kamen za pizzu, stavite ga na rešetku da se zagrije.

Savjet: Vrući kamen odmah daje toplinu dnu tijesta, pa se ono naglo diže i postaje prozračno (fizičko povećanje volumena).
2 ✓

Zgnječite češnjak i pomiješajte ga s maslinovim uljem u maloj zdjelici. Ostavite da stoji par minuta kako bi se okusi proželi.

Savjet: Ulje štiti češnjak od direktne topline, pa on ne izgori i ne postane gorak, dok istovremeno prenosi svoj okus (ekstrakcija arome).
3 ✓

Tijesto rukama razvaljajte u krug. Krećući od sredine, prstima nježno potiskujte zrak prema van kako bi rub ostao deblji.

Savjet: Izbjegavajte valjak za tijesto jer istiskuje dragocjene mjehuriće plina iz tijesta, zbog čega bi tijesto bilo ravno i zbijeno (zadržavanje plina).
4 ✓

Površinu tijesta tanko premažite uljem s češnjakom.

Savjet: Sloj ulja odvaja tijesto od vlage nadjeva, pa se ono ne razmoči tijekom pečenja (hidrofobni sloj).
5 ✓

Natrgajte mozzarellu, namrvite gorgonzolu i pospite naribanim parmezanom. Ricottu malom žličicom rasporedite po vrhu.

Savjet: Sir natrgan na manje komade ravnomjernije se topi i širi po tijestu (raspodjela topline).
6 ✓

Stavite pizzu u vruću pećnicu i pecite dok sir ne počne mjehurati, a rub tijesta ne postane zlatnosmeđ i dobije mrlje (cca 10-12 minuta).

Savjet: Pojava smeđih mrlja ukazuje da je šećer u tijestu počeo karamelizirati, što rezultira bogatim okusima (Maillardova reakcija).
7 ✓

Izvadite iz pećnice i odmah pospite svježim, natrganim bosiljkom.

Savjet: Pod utjecajem vruće pare oslobađaju se eterična ulja bosiljka, šireći intenzivan miris bez da list pocrni (izbjegavanje toplinskog šoka).

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina pizze postala vodenasta?
Svježa mozzarella može pustiti puno vode. Koristite sušu vrstu ili je nakon rezanja ostavite na papirnatom ručniku prije pečenja.
Kada trebam staviti ricottu?
Ricottu je najbolje staviti pred kraj pečenja ili pri posluživanju kako bi zadržala svoju svježu, kremastu teksturu i ne bi se isušila.
Koju gorgonzolu odabrati?
Ako želite blaži okus, odaberite 'dolce' (slatku) varijantu, ako želite karakterniji, onda 'piccante' (ljutu) vrstu.

Sastojci

  • 4 porcija Tijesto za pizzu (odmoreno)
  • 200 g Mozzarella sir (suši tip)
  • 100 g Gorgonzola sir
  • 50 g Parmezan sir
  • 100 g Ricotta sir
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 šaka Svježi bosiljak