Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pileća prsa s tjesteninom i povrćem poslužena
Tjestenina s piletinom u bogatom bijelom umaku

Pileća prsa s tjesteninom i povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ovo se jelo temelji na tehnici 'pan sauce' (umak iz tave). Umjesto da umak kuhamo posebno, kao bazu koristimo ukusne zapečene tvari preostale od pečenja piletine. Rezultat je jelo s vrhnjem i povrćem gdje tjestenina nije samo prilog, već sastavni dio umaka, zahvaljujući 'tekućem zlatu' (škrobu) u vodi od kuhanja tjestenine.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac: za kuhanje tjestenine u puno vode.
  • Wok ili duboka tava: da svi sastojci udobno stanu prilikom miješanja.
  • Cjedilo za tjesteninu: za cijeđenje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Stavite vodu za tjesteninu da zavrije. Hrabro je posolite – mora biti slana kao more.

Savjet: Tjestenina može upiti sol samo tijekom kuhanja. Ako se soli naknadno, samo će površina biti slana, okus neće biti onaj pravi. (Osmoza).
2 ✓

Pileća prsa narežite na kocke veličine zalogaja. U tavi zagrijte ulje dok se ne počne dimiti, zatim naglo popržite piletinu dok ne pobijeli sa svih strana i mjestimice se ne pojave zlatnosmeđi zapečeni dijelovi. Posolite, popaprite, zatim izvadite iz tave.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu, jer će se meso tada pirjati u vlastitom soku umjesto da se peče. (Izbjegavanje pada temperature).
3 ✓

Mrkvu narežite na trake veličine šibice (julienne), brokulu natrgajte na sitne cvjetove, tikvicu narežite na kockice. Češnjak zgnječite.

Savjet: Jednaka veličina rezanja jamči da će sve povrće biti gotovo istovremeno.
4 ✓

Ubacite tjesteninu u kipuću vodu. Kuhajte 2 minute kraće nego što piše na pakiranju ('al dente' minus).

Savjet: Tjesteninu ćemo kasnije dovršiti zajedno s umakom, gdje će upiti još vlage.
5 ✓

Tijekom kuhanja tjestenine na preostalom ulju pržite mrkvu 2-3 minute. Dodajte tikvicu i zgnječeni češnjak, pržite još 1 minutu dok ne zamiriše.

Savjet: Mrkva ima tvrđe stanične stijenke, zato joj treba više vremena. Tikvica ima visok udio vode, brzo omekša. (Struktura stanične stijenke).
6 ✓

U zadnje 2 minute kuhanja tjestenine ubacite brokulu u vodu pored tjestenine. Na kraju izvadite šalicu vode od kuhanja, zatim ocijedite tjesteninu i brokulu.

Savjet: Blanširanje brokule (kratka toplinska obrada) čuva jarku zelenu boju i vitamine. (Odgađanje razgradnje klorofila).
7 ✓

Vratite pečenu piletinu povrću. Podlijte vrhnjem i s oko pola decilitra vode od kuhanja tjestenine. Prokuhajte dok umak ne počne stvarati mjehuriće i zgušnjavati se.

Savjet: Škrobna voda od kuhanja pomaže emulgirati masnoću vrhnja, pa će umak biti baršunast i prianjat će na tjesteninu. (Škrob kao zgušnjivač).
8 ✓

Umiješajte tjesteninu i brokulu u umak. Protresajući kuhajte još 1-2 minute dok tjestenina ne omekša do kraja i ne upije kremoznost. Pospite svježim peršinom.

Savjet: Površina tjestenine je na mikroskopskoj razini hrapava; u ovoj fazi je 'napajamo' umakom.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako se umak zgruda?
Dodajte još malo vruće vode od kuhanja tjestenine i snažno promiješajte. Voda će razrijediti teksturu.
Mogu li koristiti integralnu tjesteninu?
Da, ali ona ima izraženiji okus i može upiti više vode, pa će možda trebati malo više vrhnja ili vode od kuhanja.

Sastojci

  • 500 g File pilećih prsa
  • 350 g Penne ili Fusilli tjestenina (durum)
  • 2 kom Mrkva
  • 150 g Cvjetovi brokule
  • 1 kom Tikvica (manja, čvrsta)
  • 3 žlica Suncokretovo ili repičino ulje
  • 2 češnja Češnjak
  • 200 ml Vrhnje za kuhanje (min. 20%)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi peršin