Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Pide poslužen
Tradicionalna turska pizza pide s bogatim mesnim nadjevom

Pide

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pide nije samo "turska pizza", već simbol zajedničkih obroka iz Anadolije. Njezin oblik je karakterističan oblik čamca, što ima i praktičan razlog: podignuti deblji rubovi zadržavaju sočni nadjev, dok sredina tijesta ostaje tanka i hrskava. Ovo jelo je igra tekstura: mesni ragu se tijekom pečenja pari zajedno s tijestom, pa se okusi duboko prožimaju, a rubovi služe kao kruh za umakanje.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 435 kcal
🌍 Kuhinja Turska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje tijesta
  • Tava za prženje mesa
  • Lim za pečenje ili kamen za pizzu
  • Papir za pečenje
  • Kuhinjski kist za nauljivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite tijesto: u mlakoj vodi aktivirajte kvasac, zatim umiješajte u brašno. Sol dodajte tek na kraju kako ne bi došla u izravan dodir s kvascem. Mijesite dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude i postane glatko na dodir.

Savjet: Sol koči rad kvasca ako se izravno susretnu, zato ih miješamo odvojeno. Miješenje razvija gluten koji daje strukturu tijestu.
2 ✓

Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.

Savjet: U toplom okruženju kvasci brže proizvode plin koji podiže tijesto (fermentacija).
3 ✓

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev: luk, češnjak i papriku narežite vrlo sitno. U tavi zagrijte malo ulja i pržite mljeveno meso dok ne pobijeli, zatim dodajte povrće i začine. Pirjajte 5-8 minuta dok tekućina ne ispari.

Savjet: Prethodno prženje isparava višak vode iz mesa i povrća, pa tijekom pečenja neće natopiti tijesto (koncentrirani okusi).
4 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C. Dignuto tijesto podijelite na 4 dijela i razvaljajte ih u duguljasti, ovalni oblik na pobrašnjenoj površini.

Savjet: Visoka temperatura naglo diže tijesto i stvara koricu, pa unutrašnjost ostaje meka.
5 ✓

Nadjev stavite na sredinu tijesta, ostavljajući 2 cm slobodno na rubovima. Rubove preklopite preko nadjeva, a krajeve stisnite kako biste dobili oblik čamca.

Savjet: Preklopljeni rub zadržava sokove i štiti nadjev od isušivanja.
6 ✓

Stavite na lim obložen papirom za pečenje, rubove tijesta premažite maslinovim uljem i pecite 12-15 minuta dok ne postane zlatno smeđe. Prije posluživanja pospite svježim peršinom.

Savjet: Sloj ulja štiti tijesto od isušivanja u vrućoj pećnici i daje mu lijep sjaj.

Česta pitanja o receptu

Zašto je rub postao tvrd?
Vjerojatno ste predugo pekli ili vlažnost nije bila dovoljno visoka. Premažite uljem prije pečenja i odmah nakon.
Mogu li koristiti piletinu umjesto govedine?
Naravno, ali piletina može biti suša, pa vrijedi dodati malo više masnoće ili rajčice.
Kako ponovno zagrijati?
U pećnici ili u tavi pod poklopcem, s malo vode, da povrati mekoću.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno (glatko)
  • 200 ml Mlaka voda
  • 10 g Svježi kvasac (ili 3g suhi)
  • 5 g Sol
  • 200 g Mljevena govedina ili janjetina
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Paprika (mesnata, zelena ili crvena)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 5 g Začini (crvena paprika, mljeveni kumin, crni papar)
  • 10 g Svježi peršin