Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pereci s mangom posluženi
Svježe pečeni tamni pereci ukrašeni komadićima slatkog manga

Pereci s mangom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Prilozi
Tropski rođak bavarskog pereca (Laugenbrezel). Tehnika je ista: dizano tijesto se prije pečenja kupa u lužnatoj vodi (sa sodom bikarbonom). Ova kemijska reakcija stvara karakterističnu tamnosmeđu, sjajnu koru i 'okus pereca' (ubrzanje Maillardove reakcije). Slatkoća manga daje iznenađujući kontrast slanom tijestu.
🕒 Priprema 1 sat 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kupelj)
  • Šupljikava žlica

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zamijesite tijesto: brašno, kvasac, šećer, sol, ulje, mlačna voda. Kad je glatko, ostavite da se diže 1 sat.

Savjet: Tijesto za perece je tvrđe od tijesta za kolače, nemojte se uplašiti.
2 ✓

Oblikujte 10 valjaka, zatim ih savijte u oblik pereca. Ostavite ih da odmore 15 minuta.

Savjet: Važno je da odmore, inače će se skupiti u vodi.
3 ✓

Zakuhajte 1 litru vode sa sodom bikarbonom. Ubacite perece jedan po jedan, po 30 sekundi sa svake strane.

Savjet: Voda će se jako pjeniti od sode bikarbone!
4 ✓

Izvadite na lim obložen papirom za pečenje. Utisnite komadiće manga u vrh i pospite krupnom solju.

Savjet: Posip se dobro lijepi za vlažno tijesto.
5 ✓

Pecite na 200°C 15-20 minuta, dok ne postanu tamnosmeđi.

Savjet: Tamna boja je zbog lužine, nije izgorjelo!

Česta pitanja o receptu

Zašto nije postao smeđ?
Izostavili ste kupelj sa sodom bikarbonom ili voda nije bila dovoljno lužnata. Ovaj korak nije opcionalan!

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 100 g Sušeni ili svježi tvrdi mango (sitno nasjeckan)
  • 7 g Suhi kvasac
  • 1 žlica Šećer
  • 300 ml Mlačna voda (za tijesto)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Soda bikarbona (za vodu za kuhanje)
  • 1 l Voda (za kuhanje)