Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Domaći pekmez od marelica od svježih, zrelih marelica punjen u staklenku
Gusti i slatki domaći pekmez od zrelih marelica, spreman za zimnicu.

Pekmez od marelica

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Okus ljeta zatvoren u staklenku. Tajna dobrog pekmeza od marelica je zrelo, mirisno voće i strpljenje. Tijekom kuhanja voda isparava, okusi se koncentriraju, a prirodni pektin voća želira rezultat. Tost s maslacem i ovim pekmezom ravan je putovanju kroz vrijeme u djetinjstvo.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 200 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki, široki lonac (za brže isparavanje)
  • Kuhača
  • Sterilizirane staklenke
  • Štapni mikser (po želji)

Priprema

1 ✓

Marelice dobro operite, izvadite koštice i narežite na četvrtine. Oštećene dijelove izrežite!

Savjet: Samo od besprijekornog voća bit će trajan pekmez. Kožicu možete ostaviti, ona daje karakter i boju pekmezu.
2 ✓

Stavite voće u lonac, pospite šećerom i prelijte limunovim sokom. Ostavite da odstoji 15 minuta da pusti sok.

Savjet: Osmotski tlak šećera izvlači vodu iz stanica voća, pa će već prije kuhanja plivati u vlastitom soku. (Osmoza)
3 ✓

Počnite kuhati na srednjoj vatri. Kad zavrije, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne (oko 30-40 minuta).

Savjet: Kiselost limunovog soka i šećer pomažu 'aktivaciji' pektina u voću, koji je odgovoran za želiranje. (Stvaranje gela)
4 ✓

Ako volite s komadićima, ostavite tako, ako volite svilenkastije, izmiksajte štapnim mikserom. Vruće punite u čiste staklenke.

Savjet: Staklenke neka budu vruće (npr. zagrijane u pećnici) kako ne bi pukle od vrućeg pekmeza.
5 ✓

Odmah zatvorite i okrenite naopako na 5 minuta. Ostavite da se polako ohladi zamotano u deke (dunst).

Savjet: Para vrućeg pekmeza istiskuje zrak, a hlađenjem nastaje vakuum koji hermetički zatvara staklenku. (Konzerviranje)

Česta pitanja o receptu

Pekmez je ostao previše rijedak.
Kuhajte ga duže! Zgušnjavanje ovisi o isparavanju vode. Napravite test na tanjuriću: kapnite malo na hladan tanjur, ako se stvrdne, gotovo je.
Pekmez je potamnio.
Kuhali ste ga predugo ili na previsokoj temperaturi, pa se šećer počeo karamelizirati. To okusom nije nužno loše, ali boja će biti tamnija.
Pokvario se u smočnici.
Staklenka nije bila dovoljno čista ili nije hermetički zatvorena. Sterilizacija i okretanje naopako su ključni.

Sastojci

  • 1000 g Zrele marelice (vagane bez koštica)
  • 400 g Kristal šećer
  • 2 žlica Svježi limunov sok