Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pečena patka u glazuri od meda, servirana s kriškama naranče i ružmarinom
Ljepljiva i slatka korica na pečenoj patki s medom i sojom

Pečena patka u glazuri od meda

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj recept je pojednostavljena kućna verzija pekinške patke. Cilj je postići 'lakiranu' kožu. Bit tehnike je pečenje u dva koraka: prvo polako otopimo mast i omekšamo meso, a na kraju na visokoj temperaturi karameliziramo glazuru od šećera i soje, stvarajući slatko-slanu (umami) koricu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Kineska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje s rešetkom (da mast može kapati)
  • Kist za premazivanje
  • Mali lončić (za glazuru)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pačje batake izbockajte po koži (samo kožu!), posolite, popaprite.

Savjet: Kroz rupice izlazi mast. Ako ne izbockate, mast ostaje zarobljena ispod kože i bit će 'kuhana'.
2 ✓

Stavite na rešetku, ispod stavite lim za hvatanje masti. Pecite na 160°C oko 80 minuta.

Savjet: Niska temperatura i rešetka osiguravaju efekt 'dry heat' (suhe topline), što je preduvjet za hrskavu kožu.
3 ✓

U međuvremenu u malom lončiću prokuhajte med, soja umak, sok od naranče i đumbir. Kuhajte dok se ne zgusne u sirup.

Savjet: Isparavanjem vode povećavate viskoznost, pa se glazura lijepi za površinu mesa.
4 ✓

Izvadite patku, povećajte temperaturu pećnice na 200°C. Premažite batake glazurom.

Savjet: Sada slijedi karamelizacija. Budite na oprezu!
5 ✓

Vratite na 5-10 minuta dok se glazura ne zapeče i postane sjajna, tamnosmeđa. Pazite jer med u trenu izgori!

Savjet: Reakcija šećera i aminokiselina (soja) daje karakterističan okus i boju.

Česta pitanja o receptu

Med na vrhu je izgorio.
Premazali ste prerano ili je temperatura bila previsoka. Šećer iznad 160 stupnjeva brzo pougljeni. Premažite glazurom tek zadnjih 10 minuta!
Glazura se ne lijepi.
Ukuhajte (redukcija) umak da bude gušći prije nego što ga nanesete na meso.

Sastojci

  • 4 kom Pačji bataci
  • 3 žlica Med
  • 2 žlica Soja umak
  • 1 žličica Đumbir u prahu (ili svježe naribani)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 dl Sok od naranče