Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pečena patka s pire krumpirom s lukom poslužena
Elegantna i ukusna pečena patka s pire krumpirom s lukom

Pečena patka s pire krumpirom s lukom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pečenje patke je igra strpljenja. Patka ima debeli sloj masti ispod kože koji treba polako otopiti (proces sličan konfitiranju u vlastitoj masti) kako bi koža bila tanka poput papira i hrskava, a meso mekano. Pire s lukom podiže klasični prilog na novu razinu, slatkoća karameliziranog luka sjajno pristaje uz patku.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 890 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje s rešetkom (po želji) - Kako patka ne bi plivala u masti (iako mnogi to vole).
  • Preša za krumpir - Za prozračan pire.
  • Tava - Za prženje luka.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pačje batake natrljaj solju, paprom, zgnječenim češnjakom. Stavi u lim, pospi majčinom dušicom i podlij s malo vode (cca 0.5 dl).

Savjet: Soljenje pomaže izvući vodu iz kože, što je preduvjet za hrskavost.
2 ✓

Pokrij folijom i peci na 160°C oko 1,5 sat. Patka se polako pari u vlastitoj masti i pari.

Savjet: Niska temperatura razgrađuje kolagen. Ako požuriš, ostat će žilava.
3 ✓

U međuvremenu skuhaj krumpir u slanoj vodi. Luk nareži sitno i na masti prži do tamnozlatne boje (karamelizacija).

Savjet: Luk ne smije izgorjeti, već se polako karamelizirati da bude sladak.
4 ✓

Krumpir zgnječi, umiješaj maslac, toplo mlijeko i prženi luk.

Savjet: Mlijeko zagrij, inače će ohladiti krumpir i bit će ljepljiv.
5 ✓

Makni foliju s patke, povećaj temperaturu na 200°C (ili grill) i peci dok koža ne porumeni (cca 15-20 minuta).

Savjet: Tijekom pečenja polijevaj mašću, to pomaže prijenosu topline i tamnjenju.

Česta pitanja o receptu

Što da radim s ispečenom masti?
Nikako je ne bacaj! Procijedi je, stavi u hladnjak. Pačja mast zlata vrijedi kod pečenja drugih jela (npr. krumpira).
Zašto koža nije hrskava?
Nije se pekla dovoljno dugo ili ju je para omekšala. U zadnjoj fazi (bez folije) potrebna joj je visoka temperatura.

Sastojci

  • 4 kom pačji batak
  • 1 kg krumpir (za kuhanje)
  • 2 glavica crveni luk
  • 50 g maslac
  • 200 ml mlijeko (toplo)
  • 1 žlica pačja mast ili ulje
  • 3 češanj češnjak
  • 1 vezica svježa majčina dušica
  • 2 žličica sol
  • 1 žličica mljeveni papar
  • 1 vezica svježi peršin